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豪华海鲜好欢螺螺蛳粉

菜谱编号:357-869
豪华海鲜好欢螺螺蛳粉是【咸鱼小咸】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豪华海鲜好欢螺螺蛳粉”。
豪华海鲜好欢螺螺蛳粉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

对于本咸鱼君一个道地的柳州鱼来说,嗦一碗普通的螺蛳粉早就不能满足味蕾了,可门店贩售的那些所谓三鲜或者花甲螺蛳粉,给的肉料也着实少得可怜。于是决定自己动手做上一份豪华版的海鲜螺蛳粉,虾要大,花甲要肥嫩,肉量要多,而且荤素绝对合理的那种~而且直接用上手边的好欢螺螺蛳粉,难度立刻downdowndown!

豪华海鲜好欢螺螺蛳粉主厨:咸鱼小咸

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
好欢螺螺蛳粉:1袋(300克)花甲:150克
河虾:150克金针菇:100克
辅助料用量
老姜:适量香菜:适量
香葱:适量蒜瓣:适量
小米椒:适量食用油:适量
料酒:适量生抽:少许

豪华海鲜好欢螺螺蛳粉的做法步骤

  • 第一步:照例,食材的大合影。
  • 第五步:米粉下锅煮制,煮好泡凉水备用。
  • 第十六步:咔嚓咔嚓。
  • 第十一步:煮至变色。
  • 第十五步:接下来就是臭美的拍照时间>
  • 第十步:将大虾下入锅中。
  • 第八步:将料螺蛳汤料包加入锅中,并翻炒均匀。
  • 第七步:加入金针菇,炒散。
  • 第十二步:将煮好并过好凉水的米粉全部倒入锅中。
  • 第六步:另起一个炒锅,热锅凉油,爆香姜蒜辣椒,下花甲炒至开口,加入料酒去腥,再倒入少许的生抽。
  • 第十三步:依次加入酸笋、酸豆角、木耳、辣油和醋包。
  • 第三步:开虾背,取好虾线放一旁待用。
  • 第二步:在花甲里加少许的盐,让花甲充分吐干净泥沙。
  • 第十七步:咔嚓咔嚓咔嚓。
  • 第十四步:出锅加入香菜和小葱就完成啦!
  • 第四步:切姜丝,蒜片和切碎小米椒。
  • 第九步:加入300ml左右的水。
  • 豪华海鲜好欢螺螺蛳粉做法技巧/窍门/补充说明:

    ①辣度可以根据个人口味,调整小米辣和辣油包的用量。
    ②螺蛳汤料包本身咸度就足够了,生抽的量要注意控制,口味淡的人可以考虑不加,不过生抽的加入可以丰富螺蛳粉的鲜味层次。
    ③海鲜一定要保证全熟。
    ④食量大或者多人分食的时候,可以换成好欢螺400g的螺蛳粉,海鲜和金针菇的分量也可以适当增加,还可以加入一些青菜或者腊味等。

    相关食材:螺蛳

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