小麦胚芽全麦干果吐司
小麦胚芽全麦干果吐司是【尖角小荷】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要一天，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小麦胚芽全麦干果吐司”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这款吐司少油少糖，里面的全麦粉是带有麸皮和胚芽的。揉面的时候并没有去苛求面团达到完全扩展阶段，它是利用加入少量的酵母后长时间的冷藏发酵，使面团产生筋度，烤好的面包非常的柔软，拉丝效果也非常好，特别适合上班一族制作和食用的一款面包。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：烤 |
| 耗时：一天 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 面包粉：182克 | 小麦胚芽：35克 |
| 全麦粉：30克 | 盐：2克 |
| 红糖：10克 | 橄榄油：10克 |
| 干酵母：1克 | 水：174克 |
| 老面：90克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 大葡萄干：60克 | -- |
小麦胚芽全麦干果吐司的做法步骤
小麦胚芽全麦干果吐司做法技巧/窍门/补充说明：
此款吐司是2个300克吐司盒的量。
老面的制作方法：面包粉(中筋面粉）100克、水64克、干酵母1克、盐2克混合成团，室温发酵一个小时后放入冰箱冷藏发酵15－17个小时(夏季可揉成团后直接放入冰箱冷藏发酵）。老面使用时称出要用的克数室温回温，用不完的分成50克一块放入冰箱冷冻保存，一个月内必须用完。
答配菜谱：小麦与吐司的做法