广式莲蓉蛋黄月饼
广式莲蓉蛋黄月饼是【开心就好♂】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数天，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“广式莲蓉蛋黄月饼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
又一年的中秋，超市里琳琅满目的月饼上架了，不过，换汤不换药，顶天的价格，卖得依然是包装。
呵呵，考虑了一段时间，觉得还是自己动手吧。
不过烘焙俺是菜鸟级的，月饼就更不必说了，以前只吃过，做嘛，还停留于想象中。。
上网查了下资料，发现尽是些专业术语，什么碱水啦，转化糖浆，回油之类的，看得头晕，没法，只好从基础开始扫盲。
废话了这么多，来看看我的月饼初体验吧！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：烤 |
| 耗时：数天 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 低筋面粉：100克 | 转化糖浆：75克 |
| 碱水：2克 | 色拉油：20克 |
| 辅助料用量 | |
| 莲蓉：240克 | 咸蛋黄：8粒 |
| 料酒：少许 | 糕粉：50克 |
| 鸡蛋：3枚 | -- |
广式莲蓉蛋黄月饼的做法步骤
广式莲蓉蛋黄月饼做法技巧/窍门/补充说明：
做月饼蛋黄要用生的蛋黄，这样能使蛋黄中的油渗到馅料中，可以很好的保存住蛋黄的风味。
让月饼脱模的面粉不要用太多，否则饼皮有可能干裂。（前两炉的深刻教训呐）。
刷蛋液主要是为了给月饼上色，刷太厚的话会使月饼的花纹变浅，颜色焦黑。
答配菜谱：莲蓉与蛋黄的做法