高汤冷渍夏日蔬菜
高汤冷渍夏日蔬菜是【Saeko的小厨房】分享的菜谱,口味属于糟香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“高汤冷渍夏日蔬菜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
最近天气闷热,江南地区开始进入了梅雨季节,空气湿度大、温度又高,人的体感很不舒适,这样的天气,来点颜色艳丽、清新爽口的小菜,搭配点清粥或者作为开胃小菜,那是最合适不过了。
今天教大家制作的高汤冷渍夏日蔬菜和以往熟知的“一夜渍”有点区别。高汤冷渍夏日蔬菜是所有你想得到的蔬菜瓜果,油炸后泡入煮沸晾凉的高汤调配汁中,入冰箱冷藏3小时以上,就能成为冰凉爽口的开胃小菜啦!一夜渍则是不需要油炸直接腌制过夜食用。
高汤冷渍夏日蔬菜,首先就是强烈的视觉冲击,来自于大自然的各种新鲜食材,各种颜色,经过油炸后保留了食材的颜色,并不会像直接腌制那样会有不同程度的变色。其次就是选料的多元性、随机性,它可以是你做菜剩下的边角料,方便又不浪费。
菜式制作特点 | |
口味:糟香 | 工艺:炸 |
耗时:廿分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
茄子:1个 | 彩椒:2个 |
秋葵:8个 | -- |
辅助料用量 | |
又伊鲜原味酱油:适量 | 鲣鱼高汤包:1袋 |
植物油:适量 | 麻油:适量 |
高汤冷渍夏日蔬菜的做法步骤
相关食材:高汤