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高汤冷渍夏日蔬菜

菜谱编号:362-538
高汤冷渍夏日蔬菜是【Saeko的小厨房】分享的菜谱,口味属于糟香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“高汤冷渍夏日蔬菜”。
高汤冷渍夏日蔬菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

最近天气闷热,江南地区开始进入了梅雨季节,空气湿度大、温度又高,人的体感很不舒适,这样的天气,来点颜色艳丽、清新爽口的小菜,搭配点清粥或者作为开胃小菜,那是最合适不过了。

今天教大家制作的高汤冷渍夏日蔬菜和以往熟知的“一夜渍”有点区别。高汤冷渍夏日蔬菜是所有你想得到的蔬菜瓜果,油炸后泡入煮沸晾凉的高汤调配汁中,入冰箱冷藏3小时以上,就能成为冰凉爽口的开胃小菜啦!一夜渍则是不需要油炸直接腌制过夜食用。

高汤冷渍夏日蔬菜,首先就是强烈的视觉冲击,来自于大自然的各种新鲜食材,各种颜色,经过油炸后保留了食材的颜色,并不会像直接腌制那样会有不同程度的变色。其次就是选料的多元性、随机性,它可以是你做菜剩下的边角料,方便又不浪费。

高汤冷渍夏日蔬菜主厨:Saeko的小厨房

菜式制作特点
口味:糟香工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
茄子:1个彩椒:2个
秋葵:8个--
辅助料用量
又伊鲜原味酱油:适量鲣鱼高汤包:1袋
植物油:适量麻油:适量

高汤冷渍夏日蔬菜的做法步骤

  • 第七步:用厨房纸吸附多余油脂,将食材放入容器中,倒入调味汁,放入冰箱冷藏。
  • 第五步:锅内倒水适量的植物油,小火煎炸彩椒和秋葵。
  • 第六步:接着将沥干水分的茄子煎制。
  • 第四步:将茄子切块浸水、彩椒切块、秋葵去蒂。
  • 第八步:装盘完成啦。
  • 第一步:准备食材。
  • 第二步:将鲣鱼高汤包放入500ml沸水中煮1分钟捞出。
  • 第三步:将高汤中倒入适量的麻油、又伊鲜原味酱油备用。
  • 相关食材:高汤

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