猪骨萝卜高汤
猪骨萝卜高汤是【辰氡】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“猪骨萝卜高汤”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
冬季萝卜汤，热气暖洋洋。
冬季萝卜赛人参。
重庆人俗语，冬季萝卜炖肉，医生药店绝户。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：其他 | 工艺：炖 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪大骨：适量 | 萝卜：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 老姜：适量 | 花椒：适量 |
| 沙香：适量 | 八角：适量 |
| 盐：适量 | 油辣子：适量 |
| 酱油：适量 | 香油：适量 |
| 鸡精：适量 | 小葱：适量 |
猪骨萝卜高汤的做法步骤
猪骨萝卜高汤做法技巧/窍门/补充说明：
1·猪筒骨不能直接剁，万一没剁透，易卡刀，崩刃。所以用刀背敲断再剁，轻易简单不费力。
2·炖煮时间长，萝卜不宜切小块，易烂透。也不宜太大，不便食用。
3·拆骨用边划开骨腔缝边掰开的方法，不费刀不费力。
4·蘸料是不能太稀，所以酱油少放。
5·汤中盐最后才放，才会肉嫩，萝卜不苦。
6·汤中加的盐要和蘸料中的盐相配合。
7·汤煮好后，可撕下扇骨上的肉，拿出扇骨，节省空间。
答配菜谱：萝卜与高汤的做法