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蛤蜊炒蛋

菜谱编号：363-446

蛤蜊炒蛋是【dudugemini】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛤蜊炒蛋”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

早上买了十块钱花蛤，想着做辣炒花蛤，谁想下午家里来了客人，这些花蛤有点少，想了想创个新吃饭，没想到获得一致好评?

蛤蜊炒蛋主厨：dudugemini

第十三步：加入豆瓣酱。

第八步：两个鸡蛋打散。

第十四步：炸香豆瓣酱后，迅速把锅里的菜都炒匀。

第六步：把花蛤肉一个个剔下来。

第五步：有个别的里边还是有泥沙，再冲洗一下，这样彻底干净了。

第十一步：把炒好的鸡蛋推到锅的一边（也可以盛出来），再放入一点油。

第十二步：姜蒜爆香。

第七步：姜切丝，蒜切片，辣椒切丝。

第一步：新鲜花蛤放盐水里吐泥，其实现在超市里卖的都吐的差不多了，为了更干净一些，买回家我又泡了一会儿。

第二步：从盐水里捞出来搓洗几遍后，控水备用。

第三步：搓洗花蛤的时候锅里烧水，水开后放入洗好的花蛤。

第十八步：成品图。

第十步：鸡蛋滑散。

第十六步：放辣椒丝，颠锅炒匀。

第四步：水开后花蛤都张开嘴了，关火盛出。

第九步：锅里油少许，15ml左右。

第十五步：加一点生抽。

第十七步：盛盘。

蛤蜊炒蛋做法技巧/窍门/补充说明：

豆瓣酱和生抽的盐分足够，所以这道菜无需再加盐！！记住一定是豆瓣酱，甜面酱味道差一点，喜辣的同志们可以再多加一个辣椒，或者干辣椒，干辣椒的话和姜蒜一起下锅，油要再多放一些。

相关食材：蛤蜊

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