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可可荞麦欧包

菜谱编号：364-457

可可荞麦欧包是【心-静】分享的菜谱，口味属于果味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“可可荞麦欧包”。

第十步：这个长条形同样倒扣割口。

第十二步：慢慢长大的欧包。

第十四步：成品。

第四步：揉出较厚一些的膜即可，不用揉太薄。

第十一步：EAT风炉，开启蒸汽模式，220度预热10分钟，放入欧包，烤10分钟后转180度烤15分钟。

第五步：加入干果，1档揉匀。

第八步：发酵好的面团分成两份，滚圆收口，发酵蓝撒干粉，面团光面朝下收口朝上，放入发酵蓝。发酵箱温度32度，湿度75%，进行二发，发至大概一1·5倍大，手指轻按缓慢回弹即可。

第十六步：切面。

第七步：手指沾干粉在面团中间戳一个洞，洞口不回缩不塌陷即为一发完成。

第九步：发酵好的面团倒扣在铺有油纸的烤盘上，进行割口。

第十五步：暗调。

第三步：加入软化好的黄油和盐，低速揉至黄油吸收后转3档。

第六步：滚圆，盖保鲜膜室温发酵至两倍大小。

第十三步：出炉放凉。

第一步：所有材料除了盐和黄油以外，按照先液体后固体的顺序依次放入厨师机搅拌缸。

第二步：厨师机2档揉成团后转3档快速将面团揉出筋。

可可荞麦欧包做法技巧/窍门/补充说明：

1、欧包要高温蒸汽烤，如果没有蒸汽功能就在烘烤时，烤箱底下放两倍热水制造蒸汽。
2、欧包不用揉出过薄的膜。
3、割口要注意，割开时割口应该是类似刀口一样的，我这个明显割浅了。

菜谱标签：下午茶烘焙早餐

相关食材：荞麦

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