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红烧肉焖芋头

菜谱编号:364-586
红烧肉焖芋头是【杜鹃花美食】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧肉焖芋头”。
红烧肉焖芋头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

众所周知,我们伟大的领袖毛主席最爱吃这道红烧肉!现在人们生活水平提高了,对于这道菜的热爱似乎减少了很多!总有人说这么油腻的肉怎么吃的下!其实这道菜做好了,真的一点也不油腻,而且十分好吃,入口香糯,口齿留香!从选购食材到制作,今天来给大家解码这道十分好吃又大众化的菜谱的详细制作步骤!

日常我也很爱用这道菜来招待朋友们!有时候做的多了,一次吃不完的,电饼铛烙几张发面小饼,成块的红烧肉加点青椒和香菜剁碎,然后在浇2小勺红烧肉的汤汁一拌,就做成好吃的肉夹馍啦!

红烧肉焖芋头主厨:杜鹃花美食

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
五花肉:500克小芋头:2个
冰糖:30克陈醋:25克
盐:2勺--
辅助料用量
花椒:10几粒丁香:10几粒
八角:1个香叶:2片
桂皮:1小段草果:1个
干山楂:3片老姜:1块

红烧肉焖芋头的做法步骤

  • 第八步:加入25克陈醋,这道菜香糯不油腻的秘诀除了炒糖色,最关键的一步也在这勺陈醋上,加入陈醋后的红烧肉香气立刻变得更诱人,而且吃起来不油腻。
  • 第九步:加入去皮切块的芋头,闷20分钟左后,看着锅里的水分不多了,汤汁变得粘稠,就可以出锅啦!
  • 第三步: 准备好香料。
  • 第二步:准备2个小芋头,这种芋头炖肉超香。
  • 第七步:加入适量开水小火炖10分钟加入盐。
  • 第四步:锅底少许植物油,小火慢炒冰糖,直至冰糖融化在油里,然后冰糖变成褐色,这一步挺重要的,如果冰糖炒过头了,口感发苦,如果火候不够,肉下锅冰糖结块。炒的刚好的糖色应该是肉下锅,糖色像淡酱油的颜色一样包裹在肉上面。
  • 第五步:放入切好的肉块翻炒,2分钟。
  • 第一步:做红烧肉,在选择五花肉上,一定要选择肥瘦适中,三分肥七分瘦的。然后将五花肉切成方块。
  • 第六步:放入全部的干香料翻炒出香味。
  • 红烧肉焖芋头做法技巧/窍门/补充说明:

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    相关食材:芋头

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