凉菜：凉拌鸭掌

第九步：搅拌均匀即可。

第四步：放入汤锅，加水刚好没过鸭掌即可，放入调配料1，大火烧开转小火煮20分钟。炒这次用了压力锅，因为炒比较喜欢烂一點的鸭掌。

第七步：小葱和花椒剁碎。

第一步：鸭掌去掉趾甲，对半斩成两段。

第八步：将第6步中的调味汁、葱花和花椒还有油辣椒一起放入鸭掌中。

第五步：煮熟的鸭掌，再次用凉水洗净，再用凉开水泡一下备用。

第二步：入锅焯水。

第六步：煮鸭掌的汤汁舀一大勺，和调配料2中（除小葱和花椒外）混合，调成调味汁。

第三步：捞出后洗净。