英式巧克力海绵蛋糕（无面粉版）
英式巧克力海绵蛋糕（无面粉版）是【靓女厨房】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“英式巧克力海绵蛋糕（无面粉版）”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这是一个英国厨师对普通巧克力蛋糕的改良版创作，原本他是为了填饱肚子想做巧克力蛋糕，但是发现厨房没有做蛋糕的低筋面粉了，为了填饱肚子，勉强做了一个无面粉的巧克力蛋糕，发现，味道很棒，比起有面粉的巧克力蛋糕，这种蛋糕的巧克力味更香浓可口。
说到做甜点，奶油是常备品，在甜点丰富的欧洲国家和美洲，奶油都分成很多类。而在英国，不同的甜点，不同的菜品是需要不同的奶油的，决不可混淆，因为用不同奶油做出来口感质感完全不同。这里要用到两种奶油，unsaltedbutter，就是那种黄色无盐硬黄油；一种是DoubleCream，也就是乳脂含量不低于48％的高脂奶油。不能用普通的Cream来代替，因为普通的cream一般都SingleCream是乳脂含量18％左右。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：其他 | 工艺：烘焙 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 蛋黄：2个 | 黑巧克力（可可含量百分之70以上）：125克 |
| 蛋白：4个 | 英式高脂奶油（double cream)：150毫升 |
| 超浓缩咖啡（espresso coffee）：适量 | 糖粉：适量 |
| 无糖巧克力粉：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 焙烤专用的greaseproo：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 砂糖：20克 | -- |
英式巧克力海绵蛋糕（无面粉版）的做法步骤
英式巧克力海绵蛋糕（无面粉版）做法技巧/窍门/补充说明：
1等蛋糕不烫后，才可以将特浓咖啡奶油放上去，否则很快流到周围泡着蛋糕。
2烤好后一定要等待10分钟以上。
3还是那句话，一步都不可以省略。
相关食材：巧克力