第六步：锅内留底油，下姜、蒜、葱白小火她香。
第九步：最后调入少许盐和鸡精。
第三步：茄子切块。
第一步：姜、蒜切片、葱白切段。
第八步：加入调制好的红烧汁，烧开转小火焖两分钟。
第七步：炸好的茄子倒入锅内。
第四步：锅内热油下茄子大火油炸。
第五步：炸至茄肉呈微黄色，控油盛出。
第十步：成品图。
第二步：取一个小碗，加入生粉、清水、生抽、老抽、蚝油拌匀调成红烧汁。
红烧茄子
红烧茄子是【零下一度0511】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧茄子”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烧 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 紫茄子：2条 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 姜：4片 | 蒜：2瓣 |
| 葱：2棵 | 生抽：2勺 |
| 老抽：半勺 | 蚝油：1勺 |
| 盐：1克 | 鸡精：2克 |
| 生粉：半勺 | -- |
红烧茄子的做法步骤
红烧茄子做法技巧/窍门/补充说明：
1、茄子入锅时油要足够热并用全程大火油炸，炸好的茄子控一下油，这样做出的成品不油腻。
2、选用紫色茄子做出的成品颜色更好看，据说紫色茄皮中含有很多营养成份，所以将这层皮保留。
3、制作的过程中加入蚝油和酱油均有咸味，所以最后盐的用量仅需要一点点。
相关食材：茄子