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香辣螃蟹

菜谱编号:367-778
香辣螃蟹是【专卖配方_8ElU美食强厨】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣螃蟹”。
香辣螃蟹

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

给老兵加的菜与众不同味道真的很好,调味时间刚刚到位,色香滋味充足,一家人在一起吃会感受到不同的快乐喜悦。

香辣螃蟹主厨:专卖配方_8ElU美食强厨

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
螃蟹:4斤--
辅助料用量
蒜米:100克老姜:20克
小尖椒:30克红甜椒:8克
洋葱:8克小米辣:6克
花椒:6克香叶:数片
鲜茅草:适量豆寇:适量
八角:适量芝麻:适量
干红椒:20克蚝油:6克
白糖:2克生抽:适量
老抽:适量胡椒粉:8克
料酒:15克葱姜盐水:20克
生粉:10克面粉:5克
鸡蛋黄:两个大葱段:6克
辣鲜露:少量自制红油:30克
龙口粉丝:1块香菜:2根长节

香辣螃蟹的做法步骤

  • 第一步:洗净去腥味,清水泡20分钟备用,加入葱姜盐料酒腌制10分钟,取出打两个鸡蛋黄,加入生粉面粉拌匀备用,等下油锅#腌制时盐的味道不要加太重会咸苦的#小提示,螃蟹脚用刀背轻轻稿破便宜入味#。
  • 第二步:准备好食材,等下锅了。
  • 第四步:螃蟹要干点便于包粉过油,酥脆嫩滑色泽诱人#不跑味。
  • 第六步:加入螃蟹,少许胡椒粉,耗油,生抽老抽适量少,炒出至锅干,倒入8克料酒,小火过一下,加入高汤往锅周围倒入,盖锅盖焖高汤剩4分之1·8时,备用。
  • 第五步:红油下锅,加入蒜米块大红袍花椒炒至香溢,加入干红椒香叶八角炒出味浓,加入皮线豆瓣酱至红油香满锅。
  • 第七步:下入洋葱,红甜椒,少许白糖,综合味道,20秒后加入姜丝葱段小米辣炒1分钟,起锅前倒入小青尖椒辣 辣鲜露冲味寻即可起锅用食···
  • 第三步:取一个大盆用锡纸包好,待油温到3成时粉丝放入漏网勺子中过油发涨就好了,摆盘垫底#备用。
  • 香辣螃蟹做法技巧/窍门/补充说明:

    1、《件有限,香菜没买》
    2、《芝麻炒香了的撒上即可》
    3、《红油不够可以倒少许》
    4、《白糖要少放点也可以不放》
    5、《老抽放几滴就好,影响颜色这菜食欲就减掉了》
    按个人口味定胃口感谢大家分享与评论,精进地方请指教批评!
    谢谢大家???

    相关食材:螃蟹

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的香辣螃蟹。

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