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浇汁茄子

菜谱编号:368-644
浇汁茄子是【小米妈533】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“浇汁茄子”。
浇汁茄子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

最近在市场发现一种小茄子?,很便宜也很嫩。做茄泥太浪费,炒菜太麻烦,干脆借鉴一下蒸茄泥和铁板茄子的做法,做出冷、热皆宜的浇汁茄子。

优点:不用削皮、营养丰富;少用油、健康;蒸制过程中可以准备别的菜肴;搭配米饭?、馒头皆可。

缺点:前期准备时间较长;儿童可能会因颜色原因,不爱吃。

浇汁茄子主厨:小米妈533

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
小茄子:10根--
辅助料用量
大蒜:10瓣儿橄榄油:小半碗
生抽:半碗老抽:2勺
陈醋:2勺蚝油:3勺
白糖:2匙--

浇汁茄子的做法步骤

  • 第六步:用刮刀,将蒜泥油涂抹在茄子瓣儿表面,尽量涂抹均匀,有助于锁住茄子??内部水分。
  • 第十步:浇汁微微浓稠一点,起鱼眼泡,倒入陈醋,关火。一定要小火、不粘锅,注意不要糊锅。
  • 第八步:可以直接用蒸盘吃,需要小心倒出蒸盘中的水;也可以摆放在盘子里,做个造型。取出后用叉子,在每一瓣儿茄子上扎透。
  • 第七步:蒸锅大火烧开,放入蒸盘,中火15分钟。用叉子叉两端,软了即可。
  • 第十一步:每一瓣儿茄子上浇两匙浇汁,剩余汤汁可以根据个人口味添加,茄子??本身没有味道,依靠少量蒜香与汤汁调味。
  • 第四步:剥下萼皮后露出的顶部,切掉,保持整体形状完好。
  • 第九步:锅里倒入生抽、老抽、蚝油、白糖,不需要放盐,小火熬至白糖溶化、汤汁浓缩。
  • 第三步:小茄子洗净,剥下顶部萼皮,注意保护指甲。
  • 第一步:先来一张大集合。
  • 第五步:将小茄子竖切成两半,整齐码放在蒸盘中,留下一定空间。金属蒸盘表面会留下少量紫色痕迹,介意的话可以用陶瓷盘子。
  • 第二步:先捣蒜泥,蒜瓣儿带皮排扁,去掉外皮捣碎,加入橄榄油(大豆油也行)。
  • 浇汁茄子做法技巧/窍门/补充说明:

    1、不爱吃蒜的可以省略蒜泥,直接在茄子表面抹油。
    2、根据个人口味调节汤汁咸淡。
    3、热吃、凉吃都行,很下饭的一道菜。

    相关食材:茄子

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的浇汁茄子。

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