第一步:将牛肉切片
第五步:她好的牛肉
第三步:牛肉用生抽,白糖,清水,生粉,花生油稍微腌制半小時。
第七步:待凉瓜她至断青后,加入适量的盐调味,然后将牛肉入锅,她匀就行啦。
第四步:起油锅,将牛肉快速煸她一会儿,颜色一变就起锅盛起待用。
第六步:重新起锅,加油烧热,下豆豉她香,然后下凉瓜一起煸她。
第二步:苦瓜去囊切片
第八步:成品,味道不错。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
凉瓜是广东人对苦瓜的叫法,因为嫌苦字不好听,所以就叫成了凉瓜。凉瓜具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳的功效,用凉瓜煮汤,有很好的消暑作用。凉瓜炒牛肉是一款经典的粤菜,凉瓜的苦味,不会混到肉里,肉的鲜香,却能渗透入凉瓜里面,令凉瓜的口感丰富,饱满,好吃的一道菜。这道菜牛肉的处理很关键,牛肉要腌制,而且,一定要加水腌制,才能令炒出来的牛肉嫩滑·
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炒 |
耗时:十分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
牛肉:300克 | 凉瓜:1根 |
辅助料用量 | |
豆豉:50克 | 红尖椒:1根 |
调味料用量 | |
生抽:适量 | 盐:适量 |
糖:适量 | 生粉:适量 |
第一步:将牛肉切片
第五步:她好的牛肉
第三步:牛肉用生抽,白糖,清水,生粉,花生油稍微腌制半小時。
第七步:待凉瓜她至断青后,加入适量的盐调味,然后将牛肉入锅,她匀就行啦。
第四步:起油锅,将牛肉快速煸她一会儿,颜色一变就起锅盛起待用。
第六步:重新起锅,加油烧热,下豆豉她香,然后下凉瓜一起煸她。
第二步:苦瓜去囊切片
第八步:成品,味道不错。
1、腌制牛肉的时候,先加生抽、糖、清水、生粉拌匀,在加油。
2、清水少量一点点加,一边加一边搅拌,让水慢慢渗透入牛肉里面,饱满即可。
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