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油酥肉烧饼

菜谱编号:036-991
油酥肉烧饼是【心儿厨房】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“油酥肉烧饼”。
油酥肉烧饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

喜欢油酥烧饼,喜欢它吃起来酥的掉渣。加入肉的油酥烧饼,吃起来更香!

油酥肉烧饼主厨:心儿厨房

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:150克酵母:2克
低粉:100克猪肉馅:100克
辅助料用量
沸水:50ML温水:70ML
黑白芝麻:适量葱姜:5克
蛋液:适量--
调味料用量
玉米油:40克料酒:5ML3ML
生抽:3克五香粉:适量
香油:5克盐:3克

油酥肉烧饼的做法步骤

  • 第十三步:再次按扁,擀成牛舌装,
  • 第十八步:从中间按扁。
  • 第十一步:翻面后自上而下卷起。
  • 第十四步:再松弛15分钟。
  • 第七步:把发酵好的油皮和酥皮分割成相等的小剂子。
  • 第八步:取一油皮剂子包入酥皮。
  • 第四步:油酥的面粉加入油,和成团,醒30分钟。
  • 第一步:准备好所有的材料。
  • 第九步:像包子一样包好,收口朝下。
  • 第二十步:表面刷蛋液,粘芝麻。
  • 第十九步:整成圆形,放入烤盘。
  • 第三步:再加入温水和酵母和成光滑的面团。
  • 第二步:油皮的面粉加入沸水,搅拌均匀。
  • 第二十一步:烤箱预热180度,中层,25分钟。
  • 第十二步:所有的做好后松弛15分钟。
  • 第五步:油皮的面团,发酵至两倍大。
  • 第十步:擀成牛舌装。
  • 第十五步:松弛好的面团,擀成圆形。
  • 第十七步:从一边卷起。
  • 第六步:猪肉馅加入料酒,生抽,五香粉等材料,搅拌均匀。
  • 第十六步:放入肉馅,涂匀。
  • 油酥肉烧饼做法技巧/窍门/补充说明:

    要想酥的掉渣,中将的两次擀卷和松弛一定不要省略。

    相关食材:油酥

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