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油酥蚕豆

菜谱编号：125-377

油酥蚕豆是【温馨小饭桌】分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“油酥蚕豆”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分。有钙、锌、锰等，其蛋白质含量丰富，且不含胆固醇。还含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆的营养成分对脑力工作者，有一定的功效。

只是这东东皮太厚，一大堆，才剥了一小碗。

油酥蚕豆主厨：温馨小饭桌

第二步：剥去外壳。

第七步：撒上少许盐即可。

第三步：准备八角、桂皮、花椒、大葱、姜片、小茴香、香叶，将调料装入调料盒。

第一步：新鲜蚕豆。

第五步：将蚕豆下入无油锅中小火烘焙。不时的翻动蚕豆，待表皮干透，滑动豆子有响声盛出。

第六步：锅至火上，油烧至7成热，下入蚕豆炸至微黄盛出。

第四步：锅置火上加入适量水，放入蚕豆、少许盐、老抽1/3勺、大火煮开改至小火煮20分钟。将蚕豆捞出沥干水。

油酥蚕豆做法技巧/窍门/补充说明：

◎蚕豆先煮，后烘培，最后炸，蚕豆才又酥又脆。

菜谱标签：热菜

相关食材：蚕豆油酥

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