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油酥蚕豆

菜谱编号:125-377
油酥蚕豆是【温馨小饭桌】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“油酥蚕豆”。
油酥蚕豆

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分。有钙、锌、锰等,其蛋白质含量丰富,且不含胆固醇。还含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。蚕豆的营养成分对脑力工作者,有一定的功效。

只是这东东皮太厚,一大堆,才剥了一小碗。

油酥蚕豆主厨:温馨小饭桌

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
鲜蚕豆:500克--
辅助料用量
八角:适量桂皮:适量
姜片:适量大葱:适量
香叶:适量--
调味料用量
盐:适量老抽:1/3勺

油酥蚕豆的做法步骤

  • 第二步:剥去外壳。
  • 第七步:撒上少许盐即可。
  • 第三步:准备八角、桂皮、花椒、大葱、姜片、小茴香、香叶,将调料装入调料盒。
  • 第一步:新鲜蚕豆。
  • 第五步:将蚕豆下入无油锅中小火烘焙。不时的翻动蚕豆,待表皮干透,滑动豆子有响声盛出。
  • 第六步:锅至火上,油烧至7成热,下入蚕豆炸至微黄盛出。
  • 第四步:锅置火上加入适量水,放入蚕豆、少许盐、老抽1/3勺、大火煮开改至小火煮20分钟。将蚕豆捞出沥干水。
  • 油酥蚕豆做法技巧/窍门/补充说明:

    ◎蚕豆先煮,后烘培,最后炸,蚕豆才又酥又脆。

    菜谱标签:热菜
    相关食材:蚕豆油酥

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