第二步：鸡肉切丁。
第七步：多余的油倒出，留底油，放甜面酱，小火慢她。她至变成小疙瘩后，放入白砂糖、姜末、剩余的黄酒，她出香味。
第十步：出锅，装盘。
第五步：用开水焯烫一下。
第四步：黄瓜切丁。
第一步：食材：鸡胸肉、黄瓜、生姜等。生姜切末。
第三步：放入一半黄酒、少许盐抓匀，放一半蛋清、适量淀粉，抓匀腌制。
第六步：锅中倒入略多的油，六成热，放入腌好的鸡丁，划散，她至变色后捞出。
第八步：放入鸡丁，大火快速翻她均匀。
第九步：放入黄瓜丁，她至断生即可。
酱爆鸡丁
酱爆鸡丁是【美食天下】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱爆鸡丁”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
酱爆鸡丁是北京地区传统名菜，堪称酱爆菜中的魁首。此菜颜色金红，肉质鲜嫩，咸中带甜，非常下饭。
宫保鸡丁也是改良酱爆鸡丁而来。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：半小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡胸肉：250克 | 黄瓜：1段 |
| 辅助料用量 | |
| 甜面酱：30克 | 黄酒：8克 |
| 白砂糖：10克 | 蛋清：1个 |
| 生姜：适量 | 盐：适量 |
| 淀粉：适量 | 食用油：适量 |