第九步：模具里抹油，把搅拌好的鱼蓉铺在模具里，一定要按压紧实，要不蒸出来的鱼豆腐会有空洞，影响美观和口感，上面加盖锡纸或者耐热保鲜膜，蒸锅中中大火蒸40分钟，又或者盖好锡纸烤箱中170度上下火烤35分钟，记住模具一定是可以耐高温和可以进烤箱的才行。
第六步：鱼蓉打好后隔着玻璃杯就呢能看到很细滑，此時不用再打了，可以倒出来进行下一步操作。
第四步：放入蛋清，葱白和姜片，放生姜和葱白为的是去腥，如果有的小孩子不喜欢葱姜味道可以省略，挤一點柠檬汁帮助去腥也可以。
第五步：破壁機杯子安装好，接通电源按电动清洗键分几次打成鱼蓉，期间用搅拌棒辅助把鱼肉往下推，打出来的鱼蓉效果更好。
第十六步：成品图。
第十七步：成品图。
第十步：蒸好或者烤好的鱼豆腐取出晾凉后切块，此時可以直接吃了，如果想吃有脆皮的鱼豆腐那就用油锅四面煎一下有脆壳就可以了。
第十五步：成品图。
第七步：把鱼蓉放入容器中，加入盐，糖，胡椒粉，土豆淀粉（玉米淀粉也可以）。
第二步：鳕鱼去掉筋膜，然后切小块。
第十八步：成品图。
第八步：顺時针搅拌上劲，这样蒸出来的鱼豆腐才会Q弹好吃。
第一步：准备好原料，鳕鱼解冻洗净控干水分。
第十三步：成品图。
第十一步：不粘锅放少许油，放入切块的鱼豆腐中火煎制，不怕浪费油可以多倒一些油炸的更好。
第三步：把鳕鱼块放入破壁機杯中（没有破壁機用料理機也可以）。
第十四步：成品图。
第十二步：煎制鱼豆腐几面有焦壳，鼓鼓的大肚子就可以了，取出稍微晾一下再吃，不然烫嘴哦！
