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肉末版油泼面

菜谱编号：370-712

肉末版油泼面是【兖州囡囡】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉末版油泼面”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

先生和孩儿嫌弃上次做的油泼面太素了，这次就来个荤版的

肉末版油泼面主厨：兖州囡囡

第六步：肉末变色加入料酒。

第二步：香鲍菇。

第七步：加入老抽，其实也可以不加，我个人比较喜欢有点颜色的肉末。

第九步：放入盐。

第十二步：面熟以后捞出，放在刚才准备好的蔬菜碗里，面上面放上切好的葱末蒜末，辣椒面，花椒面。炒锅里放油，加热到油稍稍开始冒烟，迅速将油浇在混合了花椒面辣椒面葱末蒜末的位置。一定要用大一点的碗，拌的时候方便。

第四步：炒锅放油，下葱姜爆香。

第十步：加水，一是为了让肉末熟透，二是有点汤一会儿拌面更好吃。

第八步：加入生抽，一定要放生抽，可以提鲜，再放入点蚝油就更好了，我刚好没有了就没加。

第一步：卷心菜。

第三步：卷心菜和杏鲍菇切成丝，焯水，备用。其实也可以用豆芽，胡萝卜，黄瓜等其他蔬菜，按照个人爱好即可。

第十一步：锅里水接近开的时候下鲜的宽带面，没拍煮面的过程。

第五步：放肉末翻炒。

第十三步：加入炒好的肉末，搅拌均匀即可。

肉末版油泼面做法技巧/窍门/补充说明：

面不要煮的太烂，一定要用宽面条才好吃。不想炒肉末，除了省略炒肉末的过程外，在面泼油的时候要花椒面和辣椒面上在放入适量的盐，碗里放入一点生抽。喜欢的话，吃的时候还可以放入一点醋和花生碎。

相关食材：肉末

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