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鲜椒花甲煮米粉

菜谱编号:370-825
鲜椒花甲煮米粉是【飞燕飘舞】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲜椒花甲煮米粉”。
鲜椒花甲煮米粉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

海鲜类花甲是最平价的,一斤几块钱,每次都是买上两斤炒一次,一次就吃过瘾,反正也不贵,而且自己做的干净卫生,外面的泥沙都没吐尽吃到嘴里牙碜,记得有一次在小区对面菜馆点了一份香辣花甲,吃了一嘴沙子,最后把那盘花甲直接退掉,从此后再没去那家店吃过。

龙门锡纸花甲粉,也是这两年流行起来的火爆小吃,每每看到店门前排起的长队,我也忍不住想买一份吃,那次终于按捺不住肚子里的馋虫买了一份,说实话很失望,一点粉丝几个花甲,一份10几块,真的一点不值,味道也不咋样。自己买点花甲煮了一奶锅花甲米粉,出锅放了一大勺鲜切椒,吃的那才叫过瘾,一锅我一个人全吃完,因为太好吃了!

鲜椒花甲煮米粉主厨:飞燕飘舞

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
花甲:适量米粉:适量
辅助料用量
生菜:适量味极鲜酱油:适量
蚝油:适量盐:少许
胡椒粉:少许姜片:适量
香葱:适量辣德鲜鲜切椒:适量
玉米油:适量水:适量

鲜椒花甲煮米粉的做法步骤

  • 第二步:锅中放入适量水,放入花甲,两片姜,然后开火煮,不用盖锅盖。(我用的九阳新出的一款奶锅可以煮两人份面或者粉)
  • 第九步:成品图
  • 第七步:放入生菜后关火,生菜煮久口感不好颜色也不好看。
  • 第一步:准备好原料,花甲提前用清水加盐浸泡吐尽泥沙,期间换几次水,湖南细米粉清水冲洗干净,用开水泡10分钟至米粉泡软,捞出过冷水备用,生姜切片,葱白和葱叶分开,生菜洗净。
  • 第三步:水慢慢加热,花甲也一个个张开口,把花甲一个一个捞出,再次清洗干净里面藏着的泥沙,煮花甲的水不要倒掉哦,很鲜美的。
  • 第四步:把花甲汤到入别的容器中,奶锅重新加热,放入少许油,加入葱白和姜片炒出香味。
  • 第十二步:成品图
  • 第十三步:成品图
  • 第十四步:成品图
  • 第十一步:成品图
  • 第十步:成品图
  • 第六步:把浸泡好的米粉放入奶锅中,加少许盐和胡椒粉调味。
  • 第五步:放入沉淀出泥沙的花甲汤和花甲再次煮开,放入味极鲜酱油调味。
  • 第八步:端离灶台,挖上一大勺辣德鲜的鲜切椒,撒上香葱碎,搅匀就可以开吃了,这一奶锅我一人吃完了,因为太好吃了。
  • 鲜椒花甲煮米粉做法技巧/窍门/补充说明:

    1、花甲一定要洗净然后泡水里吐尽泥沙,外面的不敢吃,吃过一次好牙碜,想吃还是自己煮吃着放心。
    2、花甲先煮一下再次清洗,避免了泥沙的残留,吃的时候就更放心了。
    3、里面的米粉随自己喜欢,米粉,粉丝,红薯粉丝都可以,咸淡根据自己口味调节,最后的点睛之笔就是这一大勺鲜切椒,花甲粉吃起来太过瘾了。

    相关食材:米粉

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