第六步：把腌制好的肉拿出在沥干水的小米中滚一下让肉片都沾上小米。
第八步：肥而不腻，咸甜适口、回味无穷的小米粉蒸肉。
第五步：把切成段的山药铺在碗底。
第三步：小米淘洗干净后浸泡1小時左右后沥干水份。
第四步：山药去皮后切成小段。
第二步：切成厚薄合适的肉片，倒入料酒、生抽、蚝油、鱼露和适量糖。把调味料充分拌匀，用保鲜膜包上放冰箱冷藏一晚。
第七步：把裹上小米的肉片放在山药上，入蒸锅大火转中小火蒸1小時左右，出锅前撒上香葱即可。
第一步：买回来的五花肉清洗干净。
小米粉蒸肉
小米粉蒸肉是【乐食记】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小米粉蒸肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
粉蒸肉又名面面肉,是一道口味极佳，深受大家喜欢的家常菜,以带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁，吃到嘴里肥而不腻，咸甜适口、回味无穷，味道非常不错。这次把米粉换成营养价值很高的小米，口感同样很棒。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 带皮五花肉：350克 | 小米：100克 |
| 铁棍山药：1根 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 生抽：1大勺 | 鱼露：1小勺 |
| 蚝油：1勺 | 料酒：适量 |
| 糖：适量 | -- |