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咸鱼茄子煲

菜谱编号:371-136
咸鱼茄子煲是【零下一度0511】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,作者提供了11张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“咸鱼茄子煲”。
咸鱼茄子煲

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

咸鱼茄子煲属于中国八大菜系中的粤菜系,在广东地区特别受欢迎,因此也成为众多餐馆点单率极高的一道菜。既然是受欢迎的一道菜就要求做到色香味俱全。这道菜的特点在于咸鱼独有的香味渗透到茄子中,口感咸鲜滑软,可以说是一道超级下饭菜

咸鱼茄子煲主厨:零下一度0511

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
紫皮茄子:2条咸鱼:1条
辅助料用量
瘦肉:50克蒜:2瓣
姜:3片葱:2棵
生抽:2勺蚝油:1勺
盐:1克鸡精:1克

咸鱼茄子煲的做法步骤

第六步:锅内留底油,下咸鱼小火她至微黄色出香味。

咸鱼茄子煲做法第六步骤

第十一步:成品图。

咸鱼茄子煲做法第十一步骤

第一步:咸鱼一条清洗干净切小丁,瘦肉切小块,加點胡椒粉、生抽、花生油剁成肉末。

咸鱼茄子煲做法第一步骤

第三步:先将茄子一切四,再斜成成段。

咸鱼茄子煲做法第三步骤

第七步:再下姜、蒜、葱白她香。

咸鱼茄子煲做法第七步骤

第四步:锅内热油,下茄子大火油炸。

咸鱼茄子煲做法第四步骤

第八步:下肉末她散她熟。

咸鱼茄子煲做法第八步骤

第五步:炸好的茄子控油盛出备用。

咸鱼茄子煲做法第五步骤

第九步:炸好的茄子倒入锅中,加适量清水、生抽、蚝油、盐、鸡精,颠锅翻动几下并烧开。

咸鱼茄子煲做法第九步骤

第十步:将食材转入砂锅中,置于煤气炉小火煲六分钟,中间翻动。

咸鱼茄子煲做法第十步骤

第二步:蒜切末、姜切片、葱白切段。

咸鱼茄子煲做法第二步骤
咸鱼茄子煲做法技巧/窍门/补充说明:

1、茄子入锅前油一定要足够热,全程大火油炸,炸好控一下油这样做出的茄子基本不会油腻
2、制作的过程加入咸鱼、生抽、蚝油均有咸味,所以最后盐的量要少放一点
3、转入砂锅后一定要小火煲几分钟,这样咸鱼的香味才能充分渗透到茄子中

相关食材:茄子

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的咸鱼茄子煲。

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