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脆糯香麻枣

菜谱编号：371-244

脆糯香麻枣是【王怀明】分享的菜谱，口味属于麻香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“脆糯香麻枣”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

香麻枣造型像葫芦，口感外脆里糯，甜度适中。

脆糯香麻枣主厨：王怀明

第九步：均匀的裹上芝麻，并将芝麻搓紧。

第十步：左手托住圆球，放入右手的虎口处，左手一边转动圆球，右手一边捏出葫芦型。

第十四步：直到生坯全部浮出油面，拉锅离火。

第十一步：均匀的摆入盘内。

第三步：汤圆面加水揉投备用。

第一步：澄面加开水烫熟。

第七步：将面团再次揉匀，莲蓉搓成条。

第二步：加入猪油，白糖上盖闷透。

第十六步：用大火炸至浮起成金黄色起锅，沥干油。

第八步：以三分之二的面团包入三分之一的莲蓉，搓成圆球。

第五步：把汤圆面团与澄面面团揉在一起。

第十五步：待生坯全部沉入锅底。

第六步：加入泡打粉揉匀，盖上保鲜膜，以防风干，静置5小时以上发酵。

第四步：将闷透的澄面倒出揉匀。

第十二步：锅内倒油，烧至3成热，倒入生坯。

第十三步：保持3成热的油温，一边抖动油锅，一边用炒勺舀入油，从高处冲入锅内，千万不要搅动，以防生坯烂掉。

第十七步：炸好的香麻枣成品。

菜谱标签：下午茶小吃养颜

相关食材：枣

养生食疗：养颜

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