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猪脚姜

菜谱编号:371-559
猪脚姜是【四月豆】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“猪脚姜”。
猪脚姜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

猪脚姜又称鸡蛋猪脚姜醋或姜醋,是一道广东的地方传统名菜,最具特色的女人滋补食品,属于粤菜。

主要食材有猪脚、鸡蛋、姜。因为姜能驱寒去湿、行气活血,所以在冬冷春寒时进饮能补气活络、驱寒祛风、醒胃可口。

猪脚姜主厨:四月豆

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
猪脚:一只生姜:一斤
辅助料用量
甜醋:1斤鸡蛋:四个

猪脚姜的做法步骤

  • 第九步:成品。
  • 第四步:猪脚焯水。
  • 第七步:小火慢炖,炖至沸腾,十分钟后停火盖起来,让余温把猪脚炖Q。
  • 第三步:姜沥干水,用炒锅把姜炒干水份。
  • 第六步:姜铺砂锅底部,猪脚铺上面,淋上甜醋。
  • 第二步:姜要刮干净皮,洗干净,切大片。
  • 第一步:准备好材料。
  • 第五步:也要放入炒锅炒干水份。
  • 第八步:稍冷却后加入剥壳的鸡蛋,开火煲开即可,盖上盖子过几个钟吃就入味了,鸡蛋放至到第二天更入味,卤蛋一般。
  • 猪脚姜做法技巧/窍门/补充说明:

    1、甜醋可以自己调制,一般我们用海天的添丁甜醋,不用调味,直接使用。
    2、做好的猪脚姜夏天可以常温存放一周,冬天可以存放一个月,保证不接触生水和其它污染。
    3、猪脚,鸡蛋吃完了可以重新做好添加,每次食用需要加热煮沸。
    4、因为这道菜使用甜醋所以不能用铁器、不锈钢五金类型的锅具,长期存放必须是陶瓷类砂锅。

    相关食材:猪脚

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