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#自制零食#凤梨酥

菜谱编号:372-441
#自制零食#凤梨酥是【石榴树2008】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“#自制零食#凤梨酥”。
#自制零食#凤梨酥

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

凤梨酥的制作也并不难,只是如果需要自己来制作馅料的话,会费一些时间,这正好做月饼剩下一些凤梨馅,那制作起来可就省事多了,它吃起来外表酥酥的,真是边吃边掉渣,香气四溢,凤梨内馅又是香甜可口,回味无穷,这一出炉那香味飘得满楼都是。

#自制零食#凤梨酥主厨:石榴树2008

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
黄油:50克糖粉:13克
蛋液:13克低筋面粉:68克
杏仁粉:13克--
辅助料用量
凤梨馅:160克--

#自制零食#凤梨酥的做法步骤

  • 第六步:取一个面皮用大指按扁包上凤梨馅。
  • 第十步:出炉晾凉。
  • 第十一步:可以食用了,酥得掉渣。
  • 第一步:黄油室温软化,即用手指可以轻松按出一个印,加入糖粉用打蛋器打散。
  • 第二步:筛入低筋面粉和杏仁粉。
  • 第九步:烤箱预热,上下火,中层,180度,烤18分钟,如果想让上色更均匀,则最好12分钟左右拿出来翻面继续烤,拿的时候要注意,很容易掉出来哦。
  • 第七步:包好后将其放在烤盘上,再摆上模具,用手轻轻按扁,与模具完全吻合。
  • 第五步:将面皮分成8份,凤梨馅也分成8份,当然这个要看你的模具大小了,我的模具是饼干模,所以做的时候再做调整。
  • 第三步:加入全蛋液,戴上一次性手套,用手抓匀。
  • 第八步:实际操作发现凤梨酥在烤的时候会略微膨胀,所以不要满模,8分满刚好。
  • 第四步:刚开始会有些稀,多抓一会儿,就变成团了,蛋液也被吸收了,如果加量做,则建议蛋液要分次加,等全部吸收了,再加入下一次,这样吸收融合得会更好。
  • #自制零食#凤梨酥做法技巧/窍门/补充说明:

    1·皮与馅的比例为1:1,皮很软包的时候最好戴一次手套,这样好操作。
    2·烤箱的温度与时间要根据自己的烤箱来调整。
    3·为了上色均匀,烤12分钟的左右的时候最好翻面一下,但动作要快,小心别掉出来。
    4·晾凉后要密封保存,防潮才能保持酥酥的口感。

    菜谱标签:下午茶烘焙
    相关食材:凤梨

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的#自制零食#凤梨酥。

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