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【中秋】巧克力月饼

菜谱编号:037-274
【中秋】巧克力月饼是【天使落凡尘】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【中秋】巧克力月饼”。
【中秋】巧克力月饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

恋人专属,这款月饼仿的费列罗的口感做的,里面添加了核桃仁和威化,经过打发的巧克力馅入口即化,如丝般顺滑,一种甜蜜的幸福感瞬间在喉咙蔓延开来。中秋跟最心爱的他共同分享这份甜蜜的爱恋。

【中秋】巧克力月饼主厨:天使落凡尘

菜式制作特点
口味:甜味工艺:其他
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
巧克力:500克奶油:450克
辅助料用量
核桃仁:200克可可粉:适量
威化:1盒--
调味料用量
麦芽糖:75克--

【中秋】巧克力月饼的做法步骤

  • 第十二步:将核桃仁提前烤一下备用,将威化捏碎,控好油的巧克力皮已经稍微硬硬的了。
  • 第十六步:收口后沾上一层可可粉防粘。
  • 第十一步:等待巧克力液完全冷却后用打蛋器将其打发。
  • 第二步:将巧克力刨成屑称出250g·
  • 第九步:倒入剩下的250g巧克力搅拌至完全融化。
  • 第十八步:脱模。
  • 第三步:将巧克力隔水融化。
  • 第十九步:装进盒子即可。
  • 第八步:找一干净的锅将奶油全部倒进去加热至沸腾。
  • 第六步:继续搅拌均匀。
  • 第四步:加入30毫升奶油搅拌均匀。
  • 第七步:这时巧克力会出很多油,将搅拌好的巧克力放在粉筛上,粉筛下面放一空碗接住滴下来的巧克力油。
  • 第十五步:捏成巧克力皮包入适量巧克力馅料。
  • 第十步:关火晾凉。
  • 第五步:加入75g麦芽糖。
  • 第一步:准备好所需食材。
  • 第十四步:将巧克力皮分成大小一致的球。
  • 第十七步:送入模具。
  • 第十三步:将捏碎的威化和核桃仁拌入打发的巧克力馅里。
  • 【中秋】巧克力月饼做法技巧/窍门/补充说明:

    巧克力要隔水融化,容器上面盖上盖子或保鲜膜,不要进入水汽,水温也不能太烫,会把巧克力烫死。巧克力馅巧克力和奶油比例可以调整,奶油比例越大馅料越软,奶油越少馅料越硬。

    相关食材:巧克力

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