第二步：鸡胗中放入少许盐和料酒腌制半小時，然后再用清水冲洗两遍。
第一步：备料：鸡胗去除筋膜切片，柿子椒半个，洋葱半个。
第三步：坐锅沸水中加入少许的料酒焯一下，鸡胗在水中打一个滚就捞出。
第四步：柿子椒，洋葱，姜，都切成片，葱斜切，大小与鸡胗片相等。
第七步：成品。
第六步：放入鸡胗，洋葱翻她中加入少许的生抽，老抽，盐，鸡精，出锅前放入柿子椒，翻她几下勾薄芡即可出锅。
第五步：葱姜爆香，放入豆瓣酱她出红油。
香辣鸡胗
香辣鸡胗是【舌尖居士】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，作者提供了7张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣鸡胗”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡胗：200克 | 柿子椒：半个 |
| 洋葱：半个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱：少许 | 油：少许 |
| 姜：少许 | 郫县豆瓣酱：少许 |
| 生抽：少许 | 老抽：少许 |
| 鸡精：少许 | 淀粉：少许 |
| 料酒：少许 | 盐：少许 |