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花色面点(4)——甘笋流沙包

菜谱编号:037-402
花色面点(4)——甘笋流沙包是【芷菲】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分30个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“花色面点(4)——甘笋流沙包”。
花色面点(4)——甘笋流沙包
菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
低粉:250克--
辅助料用量
胡萝卜:1根酵母:1茶匙
咸蛋黄:3个黄油:75克
奶粉:1·5大匙--
调味料用量
白糖:1/2大匙吉士粉:3茶匙

花色面点(4)——甘笋流沙包的做法步骤

  • 第八步:把蛋黄泥盖上保鲜膜放到冰箱里冷藏至结块且不粘手。
  • 第二十八步:锅内加入冷水,笼屉上铺纱布或油纸,放入流沙包生胚。
  • 第十九步:发酵好的面团。
  • 第二十一步:搓成长条,切成50克一份的剂子。
  • 第十七步:把面絮揉和到一起,揉成光滑的面团。
  • 第三步:烤箱150℃预热,把蛋黄加热至熟。
  • 第十三步:面粉中加入白糖。
  • 第二十步:把发酵好的面揉匀、排除内部空气,揉光滑。
  • 第二十四步:取一个蛋黄馅放入面皮中间。
  • 第十二步:把胡萝卜汁倒入酵母中,把酵母融化成糊。
  • 第十步:胡萝卜切碎,放入榨汁机内,加入适量清水榨橙汁,过滤。
  • 第二十九步:开中火蒸15分钟后熄火,等2到3分钟解开盖。
  • 第四步:熟蛋黄碾碎成蛋黄泥。
  • 第十六步:把面粉和水充分拌匀成面絮状。
  • 第九步:冷藏好的馅料分为20到25克的剂子,搓成小球,再入冰箱冷藏5分钟。
  • 第二十六步:滚成圆形,即成流沙包生胚。
  • 第二十七步:直到把所有的流沙包胚都做好,静置一会儿,进行二次发酵。
  • 第七步:把蛋黄泥和黄油拌匀成糊状。
  • 第五步:蛋黄泥中放入糖粉、吉士粉、奶粉混合好。
  • 第二十五步:像包包子一样,把馅料包好,收口。
  • 第二十三步:把面剂子擀成圆片。
  • 第六步:再加入黄油。
  • 第十五步:把融合好的酵母水倒入面粉中。
  • 第十一步:取125克胡萝卜汁,放微波炉加热20秒。
  • 第三十步:蒸好的流沙包。
  • 第十四步:再加入吉士粉。
  • 第二十二步:取一个面剂压扁。
  • 第一步:制作流沙包的材料。
  • 第十八步:在面盆表面盖上保鲜膜进行发酵。
  • 第二步:烤盘上铺上锡纸,把蛋黄放到中间。
  • 相关食材:

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