花色面点(4)——甘笋流沙包的做法步骤
第八步:把蛋黄泥盖上保鲜膜放到冰箱里冷藏至结块且不粘手。第二十八步:锅内加入冷水,笼屉上铺纱布或油纸,放入流沙包生胚。第十九步:发酵好的面团。第二十一步:搓成长条,切成50克一份的剂子。第十七步:把面絮揉和到一起,揉成光滑的面团。第三步:烤箱150℃预热,把蛋黄加热至熟。第十三步:面粉中加入白糖。第二十步:把发酵好的面揉匀、排除内部空气,揉光滑。第二十四步:取一个蛋黄馅放入面皮中间。第十二步:把胡萝卜汁倒入酵母中,把酵母融化成糊。第十步:胡萝卜切碎,放入榨汁机内,加入适量清水榨橙汁,过滤。第二十九步:开中火蒸15分钟后熄火,等2到3分钟解开盖。第四步:熟蛋黄碾碎成蛋黄泥。第十六步:把面粉和水充分拌匀成面絮状。第九步:冷藏好的馅料分为20到25克的剂子,搓成小球,再入冰箱冷藏5分钟。第二十六步:滚成圆形,即成流沙包生胚。第二十七步:直到把所有的流沙包胚都做好,静置一会儿,进行二次发酵。第七步:把蛋黄泥和黄油拌匀成糊状。第五步:蛋黄泥中放入糖粉、吉士粉、奶粉混合好。第二十五步:像包包子一样,把馅料包好,收口。第二十三步:把面剂子擀成圆片。第六步:再加入黄油。第十五步:把融合好的酵母水倒入面粉中。第十一步:取125克胡萝卜汁,放微波炉加热20秒。第三十步:蒸好的流沙包。第十四步:再加入吉士粉。第二十二步:取一个面剂压扁。第一步:制作流沙包的材料。第十八步:在面盆表面盖上保鲜膜进行发酵。第二步:烤盘上铺上锡纸,把蛋黄放到中间。