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WHAT?奶酪也可以在家做!

菜谱编号:374-726
WHAT?奶酪也可以在家做!是【马卡龙小魔女】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“WHAT?奶酪也可以在家做!”。
WHAT?奶酪也可以在家做!
菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
全脂牛奶:1公斤柠檬汁:45克
淡奶油:100克--
辅助料用量
盐:2克--

WHAT?奶酪也可以在家做!的做法步骤

  • 第十步:加入2g的食用盐,打蛋器开高速来搅打到顺滑。
  • 第三步:开小火加热到边上微微沸,冒小烟的状态马上离火,或者也可以用手试温度,大概是较为烫手的温度即可,千万不要加热过度了。
  • 第九步:然后把纱布中的固体物质倒进碗里。
  • 第六步:然后把它倒进布袋子里面进行过滤,过滤出来的液体就是一层淡淡的奶清水。
  • 第二步:接着就准备一个奶锅,把1kg的全脂牛奶和100g的淡奶油倒进奶锅里,牛奶记得要用全脂牛奶,不用全脂牛奶用别得牛奶也不是不可以,但是它的含脂量会比较少,也就是说同等量下做出的奶酪也会比较少,口感也会糙一些。光用牛奶也是可以的,我这里加了淡奶油做出的奶酪会更白,更顺滑。
  • 第十三步:新鲜的奶酪有浓浓的奶香味,抹上吐司可以给早餐加料,现在天气转凉,搭配上一杯热牛奶,就是一顿完美的早餐啦。
  • 第一步:我们先挤一些柠檬汁出来待用。
  • 第五步:加入了柠檬汁的牛奶,会慢慢出现脂肪和水分离的现象,就像豆腐渣一样的质地。
  • 第八步:分离出来的奶清不要丢,可以做面包,还可以直接饮用。
  • 第七步:悬挂半空过滤大概半个小时。
  • 第十一步:打到这种就是比较顺滑的状态了,就可以停了。
  • 第十四步:奶酪也可以经过加工,做成各种各样的小甜品,像奶酪布丁,还有大家的爱吃的芝士蛋糕等等,它在烘焙中的可是四处发光的存在,不可或缺的一个重要材料哦。
  • 第十二步:做好的奶酪把它装在密封罐里冷藏保存可保存3~5天,因为保质期比较短,所以大家做的时候要少做一些,或者尽快吃掉才不会浪费哦。
  • 第四步:离火后,趁着牛奶的温度,我们接着就把先前准备好的柠檬汁,分多次,少量的加入锅内,每次加入要充分搅匀,再加入下一次。
  • WHAT?奶酪也可以在家做!做法技巧/窍门/补充说明:

    1、柠檬汁可以换成30g白醋。
    2、牛奶千万不要煮到完全沸腾。
    3、奶酪是不可以冷冻的,要冷藏保存。
    4、保存奶酪的容器,还有取奶酪的工具要用热水消毒,保持干净干燥,不然影响保存。
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    菜谱标签:自制酱料
    相关食材:奶酪

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