盐辣椒炒藕丁
盐辣椒炒藕丁是【最爱小志】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“盐辣椒炒藕丁”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
所谓的”盐辣椒“,不是字面意义上的盐+辣椒,而是用个大肉厚的青辣椒,先用沸水煮熟,然后摊开,在太阳下暴晒几天,等到半干不干的时候,用剪刀剪开个小口子,然后用食盐腌渍一晚后第二天继续晒到完全干燥。这样一系列工序完成,辣椒成白色或者嫩黄色。
湖南特色,风味独特。
菜式制作特点 | |
口味:中辣 | 工艺:炒 |
耗时:十分钟 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
莲藕:2节 | 盐辣椒:50克 |
辅助料用量 | |
植物油:10克 | 盐:2克 |
生抽:1勺 | 老抽:一点点 |
盐辣椒炒藕丁的做法步骤
盐辣椒炒藕丁做法技巧/窍门/补充说明:
1、藕选择莲藕嫩的不要买炖汤的湖藕。
2、藕切丁用清水冲洗去除多余的淀粉,炒的时候不会粘锅。