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盐辣椒炒藕丁

菜谱编号:374-730
盐辣椒炒藕丁是【最爱小志】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“盐辣椒炒藕丁”。
盐辣椒炒藕丁

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

所谓的”盐辣椒“,不是字面意义上的盐+辣椒,而是用个大肉厚的青辣椒,先用沸水煮熟,然后摊开,在太阳下暴晒几天,等到半干不干的时候,用剪刀剪开个小口子,然后用食盐腌渍一晚后第二天继续晒到完全干燥。这样一系列工序完成,辣椒成白色或者嫩黄色。

湖南特色,风味独特。

盐辣椒炒藕丁主厨:最爱小志

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:十分钟难度:高级
菜谱主材料
莲藕:2节盐辣椒:50克
辅助料用量
植物油:10克盐:2克
生抽:1勺老抽:一点点

盐辣椒炒藕丁的做法步骤

  • 第二步:食材准备好。
  • 第七步:拨至一边放盐辣椒小火煸至变色。
  • 第八步:拌匀加入少许生抽加葱花即可。
  • 第九步:下饭菜。
  • 第六步:放老抽调色、盐、红辣椒。
  • 第三步:莲藕切大拇指大均匀的丁,冲洗沥干水分。
  • 第五步:植物油放藕丁大火翻炒。
  • 第四步:盐辣椒切小段。
  • 第一步:香辣脆爽。
  • 盐辣椒炒藕丁做法技巧/窍门/补充说明:

    1、藕选择莲藕嫩的不要买炖汤的湖藕。
    2、藕切丁用清水冲洗去除多余的淀粉,炒的时候不会粘锅。

    相关食材:辣椒

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