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卤鸭腿

菜谱编号:375-876
卤鸭腿是【吃货小厨娘Elaine】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤鸭腿”。
卤鸭腿

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一直想吃卤鸭腿,去外面买的话感觉放了很多糖和调料。就考虑在家自己动手卤一道简单方便健康的鸭腿,一次多卤几个,上班族可以放在保鲜饭盒里面搭配点蔬菜、一个鸡蛋或炒或煎或煮,就是一个简单方便又健康营养的元气工作便当哦。

卤鸭腿主厨:吃货小厨娘Elaine

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
鸭腿:5个--
辅助料用量
生抽:适量黑胡椒:适量
盐:适量料酒:适量
卤料:适量--

卤鸭腿的做法步骤

  • 第一步:准备食材将鸭腿清洗干净,每个鸭腿背面划3刀,如图。
  • 第八步:最后放一下成品图。
  • 第九步:搭配爆炒青菜和煎蛋就是非常美味又营养的一餐。
  • 第五步:开火煮至20-30分钟后,上面会漂着一层浮渣,这个时候可以拿漏勺将浮渣或者浮沫全部撇出来倒掉。如图。
  • 第六步:撇干净浮渣或者浮沫后将锅盖上,锅盖侧一下不要完全盖严,避免煮的时候溢出来。文火煮60-90分钟,直至汤汁浓稠。香喷喷的卤鸭腿就做好了。
  • 第三步:准备卤料,我喜欢用的自己配的卤料。有桂圆、茴香、花椒、陈皮、干姜、孜然、八角。
  • 第二步:将料酒、生抽、黑胡椒、盐倒入鸭腿里面搅拌均匀进行腌制10-15分钟。
  • 第四步:将腌制好的鸭腿放在煮锅里,加入漫过鸭腿的冷水倒入卤料,开火盖上锅盖煮15-20分钟,留意锅不要因为太满沸腾的时候容易溢锅。快要溢锅的时候将锅盖打开就可以避免往外溢。
  • 第七步:文火煮60-90分钟汤汁浓稠的状态如图,此时关火美味的鸭腿就可以食用了。有没有很简单,懒人吃货最喜欢的美食。
  • 卤鸭腿做法技巧/窍门/补充说明:

    1、防止煮的过程中溢出锅,可以将锅盖不完全盖严就可以避免溢锅哦。
    2、一次多卤几个,上班族可以放在保鲜饭盒里面搭配点蔬菜就是一个简单方便又健康营养的便当哦。

    相关食材:鸭腿

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的卤鸭腿。

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