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卤熏鸡肉

菜谱编号:376-266
卤熏鸡肉是【凤记美食】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤熏鸡肉”。
卤熏鸡肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

卤熏的鸡肉有一大特点就是色泽明亮且放久都不会变色。

卤熏鸡肉主厨:凤记美食

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
鸡:半只--
辅助料用量
油:少量盐:适量
鸡精:少许生抽:3汤匙
红曲米:3克糖:1碗
八角:2只桂皮:1小块
花椒:5克丁香:2克
香叶:3片桃金娘桃:15克
风藤:10克乙基麦芽酚:少量
贵州灯笼椒:3只--

卤熏鸡肉的做法步骤

  • 第一步:把鸡整干净飞过水洗净。
  • 第七步:锅洗净擦干,放入白糖20克、黄糖20克,放上蒸架,放上鸡,盖上锅盖,开火至锅内起白烟2一3分钟关火。
  • 第六步:加入水、盐、鸡精、生抽、红曲米、糖色煮一段时间,检查咸淡和香气,然后放入鸡肉卤制。
  • 第二步:炒好糖色。
  • 第八步:打开锅盖,卤熏鸡肉完成。
  • 第四步:煮过后鸡肉打起。
  • 第九步:刷上一层香油,装盘。
  • 第五步:锅烧热下油和所有香料炒香。
  • 第三步:炒好的糖色加入适量的水煮,再加入鸡肉略煮。
  • 相关食材:鸡肉

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的卤熏鸡肉。

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