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美味干锅鱼

菜谱编号：376-487

美味干锅鱼是【雨欣欣欣】分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“美味干锅鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

天冷就要吃干锅。平时大家呀都是用排骨啊，鸡鸭来做干锅，今天我用的是鱼块。这个味道特别鲜美，麻辣开胃。很家常的做法。香酥可口，大人小孩都爱吃。是不是很有饭店大厨的感觉？亲朋好友来家吃饭上这么一大盘，特别有面子。

美味干锅鱼主厨：雨欣欣欣

第十四步：放上芹菜叶。和蒜苗翻炒。增加他的的香味。

第五步：洋葱切成丝，装入鱼盘里。

第二步：洗净，加入三个鸡蛋均匀搅拌。

第十五步：放上白芝麻，再翻炒一下。

第七步：_再把蒜苗和芹菜叶切好备用。

第十二步：放入干锅料酱炒出里面的油。然后放生抽调味。

第三步：加入少许盐。多一点的淀粉香酥炸鸡粉（炸鸡粉和淀粉的比例为二比一。）。五香粉和烧烤粉。

第十三步：放入一块儿翻炒。让每一块儿鱼都的裹上这个料汁。炒大概五分钟。一定要均匀翻炒。

第四步：搅打上浆，静置十分钟。

第八步：热锅起油。油要多一点。油七成温度时转中火。把鱼块分批放进去炸。这个呢一般。一块鱼。正反面各炸30秒就行了。炸好以后起锅备用，锅底留油。

第十六步：放入刚才装着洋葱的鱼盘里面。再撒上香菜叶就可以了。嗯，这个味道真的是非常的香酥可口。今天中午这么大一盘被吃光光了。

第九步：转大火。把鱼块再复炸一次。炸至两面黄起锅控油。那个时候的鱼是完全熟啦，都可以这样吃呢。哈哈然后控一下油。

第六步：准备好所有的配菜。

第十一步：洗干净锅，另放一点油。把所有的调料放进去翻炒。炒出香味儿。

第一步：新鲜的鲢鱼。切成块（一定要切成这种一坨一坨的口感才好。）。用清水反复清洗，加入料酒，姜片儿和葱段，腌制去腥。

第十步：准备好一袋干锅料。这个如果没有用，郫县豆瓣酱也可以。

美味干锅鱼做法技巧/窍门/补充说明：

配菜一定要简单。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

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