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香烧带鱼

菜谱编号:376-773
香烧带鱼是【石榴树2008】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香烧带鱼”。
香烧带鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

带鱼的营养成分也是很高的,富含脂肪,蛋白质及各种矿物质,常吃带鱼可以泽肤,补气,消炎化痰,消除疲劳,提精养神等功效,对高血压,心肌梗塞这样的心血管疾病有很好的预防作用,常吃带鱼有这么多的好处,直接煎的,更香更鲜更好吃。

香烧带鱼主厨:石榴树2008

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
带鱼:400克--
辅助料用量
料酒:10克盐:15克
食用油:适量葱:适量
姜:适量糖:适量

香烧带鱼的做法步骤

  • 第五步:接着放入白糖,盐,十三香调好味后,加入适量清水,水量以没过鱼的一半就可以了,不要太多。
  • 第四步:再倒入酱油爆香。
  • 第一步:带鱼去除内脏清洗干净,切成大小适中的带鱼段,加入料酒和盐将带鱼腌制20分钟左右,主要是为了去鱼腥。
  • 第二步:平底锅里放入适量的食用油,油热后,将腌制好的带去段放入锅里,煎至两面金黄取出。
  • 第六步:烧开后放入煎好的带鱼。
  • 第三步:另起锅,锅里放适量的油,油热后,放入葱和姜爆香。
  • 第七步:大火炖至鱼汤基本没有就可以出锅了。
  • 香烧带鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    1·带鱼提前用料酒和盐腌制可以去腥,且入味,所以之后再放盐的时候,就要减少用量,以免过咸影响带鱼的鲜。
    2·调味后加入的水量不要过多,否则做出来的带鱼会不香,会比较水水的。
    3·加糖的目的是为了提鲜,所以注意用量就好。
    4·煎带鱼的时候要注意,不能着急翻面,要等一面煎至微黄,成形再翻面,否则鱼皮容易破,卖相不够好哦。

    相关食材:带鱼

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