第六步：下油锅，五成热，炸至表面焦黄即可。
第三步：将山药汁和一个鸡蛋与肉馅混合。
第五步：搓成小丸子。
第二步：山药去皮，切成小块，放入料理機里打成汁。
第四步：向一个方向搅拌上劲。
第一步：肥瘦肉一起剁成肉馅，加料酒、盐和姜粉拌匀备用。
炸小肉丸
炸小肉丸是【米芽】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炸小肉丸”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炸 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪瘦肉：300克 | 肥肉：80-100克 |
| 山药：100克 | 鸡蛋：一个 |
| 辅助料用量 | |
| 料酒：1小勺 | 姜粉：少许 |
| 盐：少许 | -- |
炸小肉丸的做法步骤
炸小肉丸做法技巧/窍门/补充说明：
丸子搓得比较小，最好不要放盐，因为盐要是稍微放多了，成品都会很鲜，不放盐也能吃出肉本身的鲜味，美妙无比，所以我强烈建议不放盐，吃肉的原汁原味！各位亲们可以根据自己的喜好往里面加自己喜欢的配料，比如葱花什么的，我做的这个版本的小肉丸在南昌很流行呢！以前是流行在里面加荸荠，现在大家都喜欢用山药，不仅可以是肉丸更嫩，还更加鲜美多汁哦
相关食材：肉丸