《私房秘制酸菜鱼》
《私房秘制酸菜鱼》是【香里乡外】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“《私房秘制酸菜鱼》”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这道秘制酸菜鱼，是菜品里百吃不厌的精品。鱼肉爽滑入味，酸菜咸香下饭，吃完鱼了汤汁可以再煮点青菜吃，荤素搭配，很开胃营养。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸辣 | 工艺：煮 |
| 耗时：一小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 草鱼：一条 | 老坛自制酸菜：适量 |
| 老坛自制泡辣椒：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 生姜：适量 | 大蒜：适量 |
| 干辣椒：适量 | 花椒：适量 |
| 胡椒粉：适量 | 豆瓣酱：适量 |
| 葱段：适量 | 食盐：适量 |
| 料酒：适量 | 生粉：适量 |
《私房秘制酸菜鱼》的做法步骤
《私房秘制酸菜鱼》做法技巧/窍门/补充说明：
这道菜要求掌握火候，煮鱼片的时候要中大火快速煮熟，这样鱼片不容易烂，还爽滑嫩。炸干辣椒的时候要小火煎炸，注意不要炸糊了
相关食材：酸菜