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荠菜馄炖

菜谱编号：380-268

荠菜馄炖是【鸣翠燕】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“荠菜馄炖”。

第八步：放入盆中加入橄榄油拌匀。

第十二步：准备馄炖皮。

第五步：至荠菜变色。

第十一步：搅拌均匀上劲。

第十步：加入适量老抽和生抽。

第七步：剁碎。

第十六步：准备馄炖调料汤碗中放入盐、生抽、麻油、蒜花和开水。

第十四步：锅中倒入适量清水烧开后放入馄炖。

第一步：肉末加鸡蛋、生抽、老抽、盐。

第十五步：煮开后加入适量冷水再次烧开（反复加三次水）至熟。

第十七步：装盘捞入馄炖。

第四步：锅中倒入清水烧开后放入荠菜焯烫。

第九步：加入肉末和盐。

第三步：荠菜洗净。

第十三步：依次包好馄炖。

第二步：搅拌均匀。

第六步：捞出沥干水分。

荠菜馄炖做法技巧/窍门/补充说明：

因荠菜吃油所以馄炖选用的肉末要肥一点、以保证口感，如果选用的肉末较瘦（我放的肉末较瘦）应放入适量的油(根据个人喜欢）切记先放油（锁住水分）再放盐以免放盐后浸出荠菜的水份。

相关食材：荠菜

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