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荠菜馄炖

菜谱编号:380-268
荠菜馄炖是【鸣翠燕】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“荠菜馄炖”。
荠菜馄炖
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
荠菜:适量肉末:适量
鸡蛋:1个--
辅助料用量
老抽:适量生抽:适量
蒜花:适量麻油:适量
橄榄油:适量姜:适量
葱:适量--

荠菜馄炖的做法步骤

  • 第八步:放入盆中加入橄榄油拌匀。
  • 第十二步:准备馄炖皮。
  • 第五步:至荠菜变色。
  • 第十一步:搅拌均匀上劲。
  • 第十步:加入适量老抽和生抽。
  • 第七步:剁碎。
  • 第十六步:准备馄炖调料汤碗中放入盐、生抽、麻油、蒜花和开水。
  • 第十四步:锅中倒入适量清水烧开后放入馄炖。
  • 第一步:肉末加鸡蛋、生抽、老抽、盐。
  • 第十五步:煮开后加入适量冷水再次烧开(反复加三次水)至熟。
  • 第十七步:装盘捞入馄炖。
  • 第四步:锅中倒入清水烧开后放入荠菜焯烫。
  • 第九步:加入肉末和盐。
  • 第三步:荠菜洗净。
  • 第十三步:依次包好馄炖。
  • 第二步:搅拌均匀。
  • 第六步:捞出沥干水分。
  • 荠菜馄炖做法技巧/窍门/补充说明:

    因荠菜吃油所以馄炖选用的肉末要肥一点、以保证口感,如果选用的肉末较瘦(我放的肉末较瘦)应放入适量的油(根据个人喜欢)切记先放油(锁住水分)再放盐以免放盐后浸出荠菜的水份。

    相关食材:荠菜

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