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酸汤乌鱼片

菜谱编号:381-450
酸汤乌鱼片是【沙娅琪琪】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸汤乌鱼片”。
酸汤乌鱼片

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

乌鱼蛋白质含量较高,达19·5克,脂肪含量较少,含钙量高于其他鱼的含量,还含有多种维生素和无机盐。乌鱼还含有瓜氨酸、丝氨酸、蛋氨酸等10多种游离氨基酸。乌鱼肉蛋白质组织结构松软,易被人体消化吸收,是儿童、老年体弱者适宜的食品。这款酸汤乌鱼片加了适量的冬阴功酱,配上番茄的酸甜,色泽艳丽,酸辣开胃。

酸汤乌鱼片主厨:沙娅琪琪

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
乌鱼:400克番茄:2个
生姜:1块大蒜:3瓣
大葱:1根冬阴功酱:40克
香菜:1根--
辅助料用量
蒸鱼豉油:适量淀粉:适量
料酒:适量--

酸汤乌鱼片的做法步骤

  • 第六步:放入生姜、大蒜、葱头翻炒10秒。
  • 第五步:放入番茄翻炒1分钟。
  • 第二步:分别在鱼片和鱼骨内加入适量蒸鱼鼓油、盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。
  • 第十一步:酸辣开胃!
  • 第三步:将番茄切成厚度适中的片,大蒜、生姜切片,大葱、香菜切段备用。
  • 第四步:热锅倒油烧至八成热。
  • 第九步:放入鱼骨搅匀煮2分钟。
  • 第十步:放入鱼肉搅匀煮2分钟即可关火。
  • 第七步:倒入两大碗清水煮沸。
  • 第八步:放入冬阴功酱煮2分钟。
  • 第一步:准备材料如图。(鱼在菜市场杀好了,鱼骨和鱼片分开的)。
  • 相关食材:鱼片

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