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豆花鱼片

菜谱编号:409-545
豆花鱼片是【雨欣欣欣】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆花鱼片”。
豆花鱼片

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

在四川有非常出名的豆花鱼。今天做一道家庭版的豆花鱼片儿。非常的简单。

豆花鱼片主厨:雨欣欣欣

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
草鱼:一条鸡蛋:一个
大葱:半根泡椒:二个
豆花:一碗(没有的话用聚脂豆腐代替)芹菜:一根
泡姜:二个--
辅助料用量
白芝麻:半匙辣椒面:半匙
色拉油:一勺黄豆酱:一匙
郫县豆瓣酱:一匙生抽:一匙
老抽:少许淀粉:半匙
鸡精:少许--

豆花鱼片的做法步骤

  • 第九步:在碗里放入豆花,
  • 第七步:放适量的清水,大火煮开。
  • 第一步:新鲜的草鱼清洗干净,片成薄片。加料酒,玉米淀粉。一个鸡蛋的鸡蛋清抓均匀。
  • 第五步:锅起油,放入所有的配料炒
  • 第八步:一片一片的放入腌好的鱼片。水开煮三分钟即可。
  • 第十步:放入煮好的鱼片和汤汁。白芝麻,辣椒面。放入芹菜叶和葱花。
  • 第六步:放豆瓣酱和黄豆酱。
  • 第十一步:最后淋上热油,香气四溢。
  • 第二步:把抓均匀的鱼片腌制15分钟。
  • 第四步:切好所有的配料。
  • 第三步:买一碗豆花。如果没有的话,我们用聚脂豆腐把它捏碎也是可以的。
  • 豆花鱼片做法技巧/窍门/补充说明:

    豆花是可以生吃的东西。我们放盘底用汤汁的温度把它烫熟即可。这样就会很嫩。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:鱼片

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