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红油鱼片

菜谱编号:390-372
红油鱼片是【馋嘴乐】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红油鱼片”。
红油鱼片

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这道“红油鱼片”有点类似于麻辣烫,鱼片是主料,配料用了粉丝、新鲜的黄花菜、油菜。其实还可以加豆芽、豆腐丝,绿叶菜等。“红油鱼片”制作的关键在于切鱼片,切鱼片一定要顺着纹络切,这样才能使鱼片挺实一些,不宜碎。

红油鱼片主厨:馋嘴乐

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鱼肉:500克粉丝:50克
油菜:100克黄花菜:100克
辅助料用量
油:50克郫县豆瓣酱:30克
盐:5克辣椒酱:50克
葱:适量味精:2克
水淀粉:适量--

红油鱼片的做法步骤

  • 第八步:放入洗净的油菜汆烫。
  • 第十三步: 把熟透的粉丝捞出放入碗中。
  • 第十九步: 撒适量葱末,即可上桌食用。
  • 第十四步: 最后把鱼片一片一片的放入。
  • 第六步: 小火炒匀 。
  • 第二步:顺着鱼肉的纹络将其切片。
  • 第三步: 加水淀粉轻轻抓匀上浆,再加少许油抓匀。
  • 第九步: 把汆烫熟透的油菜捞出放入碗中。
  • 第十二步: 放入粉丝煮制熟透。
  • 第十七步:把红油汤烧开、加少许味精提鲜。即可关火
  • 第十六步: 把鱼片捞出放在碗中配料的上面。
  • 第五步: 然后加一勺红椒酱。
  • 第一步:主辅料: 鱼肉、粉丝、黄花菜、油菜。
  • 第七步: 加适量清水,烧开,加少许盐调味。
  • 第四步: 热油,加适量郫县豆瓣酱,小火炒制。
  • 第十八步: 红油汤浇入碗中。
  • 第十五步: 轻轻晃动锅,烧开后,鱼片就会浮起。
  • 第十一步: 同样把黄花菜捞出放入碗中。
  • 第十步: 再放入浸泡好的黄花菜汆烫。
  • 红油鱼片做法技巧/窍门/补充说明:

    1、新鲜的黄花菜要煮熟后,浸泡2小时以上再食用。
    2、鱼片入锅后不要搅拌,烧开后轻轻晃动锅就可以,鱼片很容易熟透。

    相关食材:鱼片

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红油鱼片。

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