红油鱼片
红油鱼片是【馋嘴乐】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红油鱼片”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
这道“红油鱼片”有点类似于麻辣烫,鱼片是主料,配料用了粉丝、新鲜的黄花菜、油菜。其实还可以加豆芽、豆腐丝,绿叶菜等。“红油鱼片”制作的关键在于切鱼片,切鱼片一定要顺着纹络切,这样才能使鱼片挺实一些,不宜碎。
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:氽 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
鱼肉:500克 | 粉丝:50克 |
油菜:100克 | 黄花菜:100克 |
辅助料用量 | |
油:50克 | 郫县豆瓣酱:30克 |
盐:5克 | 辣椒酱:50克 |
葱:适量 | 味精:2克 |
水淀粉:适量 | -- |
红油鱼片的做法步骤
红油鱼片做法技巧/窍门/补充说明:
1、新鲜的黄花菜要煮熟后,浸泡2小时以上再食用。
2、鱼片入锅后不要搅拌,烧开后轻轻晃动锅就可以,鱼片很容易熟透。
相关食材:鱼片