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核桃酥

菜谱编号:381-462
核桃酥是【龙宝宝陈诺】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“核桃酥”。
核桃酥

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

核桃酥用玉米油做,热量比其他用黄油的饼干要低很多,一口咬下去,香酥掉渣。

核桃酥主厨:龙宝宝陈诺

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
低筋面粉:22克玉米油:100克
糖粉:80克全蛋液:58克
小苏打:2克盐:3克
核桃仁:50克--
辅助料用量
黑芝麻:5克--

核桃酥的做法步骤

  • 第七步:加入核桃碎。
  • 第一步:准备好材料和份量。
  • 第五步:加入40克的全蛋液,剩下的部分用来刷面用。
  • 第九步:桃酥面团按照每个20克,平均分成25个,按扁放在烤盘里。
  • 第二步:核桃切碎,留一点点颗粒,吃起来口感比较好。
  • 第四步:把食用油和糖粉充分乳化。
  • 第十步:桃酥胚上刷一层蛋液,撒上适量的黑芝麻。
  • 第八步:戴上一次性手套把面团揉到没有干粉状态,也可以用硅胶刮刀翻拌均匀。
  • 第六步:加入过筛的低筋面粉和小苏打。
  • 第三步:取一个干净的大碗放入食用油,盐和糖粉。
  • 第十一步:核桃酥胚放入预热好的烤箱中下层,上下火180度烤18分钟,我喜欢浅色的,如果喜欢深色的可以加到20分钟。
  • 核桃酥做法技巧/窍门/补充说明:

    1·鸡蛋去壳后重量58克,其中40克用来做饼干,18克刷面。
    2·核桃仁可以换成其他喜欢的果料,份量随意。
    3·烤箱的温度时间根据常用烤箱灵活调整。

    菜谱标签:下午茶烘焙
    相关食材:核桃

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的核桃酥。

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