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芝麻小酥饼

菜谱编号：381-467

芝麻小酥饼是【A苹果小厨】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芝麻小酥饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

想吃到酥脆掉渣的烧饼并不难，我们完全可以自已在家制作，这种面团不用酵母，和好后略醒发后即可动手烤制，而且一次可以多做点，也不怕它会回潮变得不再酥脆，我们只需将饼再放进烤箱中复烤几分钟即可。您可以将它做成甜味的，咸味的，夹馅的，也可以将我配方中的花生油改成健康的橄榄油，或者更香的猪油，味道都是相当的棒。我用的是金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉，它的筋力强，揉好后延展性极强，且不易破，麦香味浓，非常的不错。

芝麻小酥饼主厨：A苹果小厨

菜式制作特点
口味：甜味	工艺：烤
耗时：一小时	难度：普通
菜谱主材料
金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉：110克	糖：8克
花生油：38克	水：50克
盐：1·5克	--
辅助料用量
金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉：75克	花生油：33克

芝麻小酥饼的做法步骤

第四步：将油皮和油酥均匀的各分成10个小剂。

第六步：借助虎口的力量，将面团慢慢向上推，最后收口合笼。面团会很听话的向上。

第八步：取其中一份擀长。采用从中间开始，向上一下，再向一下的方法，一气呵成。

第十步：待所有的都卷好，盖上保鲜膜再醒10分钟。

第一步：准备食材。

第十二步：表面刷一层薄薄的蛋液，然后撒满芝麻，装好烤盘，烤箱210度，提前预热10分钟。

第十四步：美美的享用吧。

第三步：搅拌均匀后，分别揉成团。油酥我们略用手捏几下即可成团，油皮揉好后要略醒发，这样做出的皮才能光滑，擀起来不易破。一般油皮要醒发三十分钟以上。我一般是晚上揉好面盖上保鲜膜备用即可。

第七步：做好后再静置一会。记得盖上保鲜膜，否则面团会因失去水份而变干。

第十三步：烤制15分钟-20分钟。烤15分钟只是外皮脆，但内芯绵软，二十分钟也不会糊，只是上面的芝麻上色重了点。但外皮及内瓤也都是脆的。

第九步：再顺势卷起。

第五步：取一个油皮按扁，包上油酥。醒好的面团是非常喧软的，但延展性极强，所以，您不必担心。

第十一步：醒好后再重复一擀长条，卷起，醒发，再擀开的状态。将面卷卷起来再醒发30分钟，记得一定要盖上保鲜膜保湿。然后取一份擀长，这时您可以撒点馅料，如葱花、白糖等。当然您也可以不放，从下方三分之一处往中心对折，再从上方三分之一处向下折，最后擀成长方形。

第二步：将油皮所需材料和油酥所需食材分别装在盆中。主料中为油皮所用食材，辅料中为油酥所用食材。

菜谱标签：烘焙零食

相关食材：芝麻

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