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酸菜鱼

菜谱编号:038-19
酸菜鱼是【陆芹】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸菜鱼”。
酸菜鱼
菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鲜鱼:一条泡酸菜:适量
泡辣椒:适量--
辅助料用量
花椒:适量姜:适量
蒜:适量葱:适量
料酒:适量鸡精:适量

酸菜鱼的做法步骤

  • 第七步:起锅后撒上葱花即成。
  • 第三步:倒入汤锅中烧沸,将鱼片抖散逐一放入锅中。
  • 第二步:加汤或水,烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。
  • 第五步:把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。
  • 第四步:同时将炒锅洗净置火上,放油烧至六成热,放入泡辣椒碎小火炒出香味。
  • 第六步:继续煮约一分钟,放鸡精搅匀后起锅。
  • 第一步:锅中放油烧六成热,放花椒、姜片、蒜片炒出香味,再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。
  • 酸菜鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    将杀好的鱼洗净,一定要将鱼腹内的黑膜洗净,剁去鱼鳍,切下鱼头。

    相关食材:酸菜

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