第一步：食材洗净备好。
第五步：肉馅加入盐，逐量加水，搅上劲，加料酒、生抽，搅匀。
第三步：虾仁切末备用。
第十一步：蒸10分钟，取出摆盘。
第十步：放入蒸锅。
第六步：再加姜末、五香粉、香菇末、虾仁碎、蛋液、淀粉，搅匀。
第七步：苦瓜切段。
第十三步：淀粉加水，搅匀，加水淀粉勾芡。
第四步：打鸡蛋，蛋液打匀。
第二步：香菇切末。
第九步：酿入肉馅。
第十二步：苦瓜的原汁倒入锅中，加生抽。
第八步：用小勺去瓢。
第十四步：淋到蒸好的苦瓜上。即可。
苦瓜酿肉
苦瓜酿肉是【美食天下】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，作者提供了14张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“苦瓜酿肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
苦瓜酿肉又名苦瓜丸子，是一道湖南传统风味菜。成菜整齐，瓜翠肉红，微带苦味，有清心明目之效。苦瓜酿肉质地鲜香软润，口味成鲜微带苦辣，汁色淡黄，是夏季佳肴。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 苦瓜：1根 | 肉馅：200克 |
| 虾仁：40克 | 香菇：1个 |
| 鸡蛋：1个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 生抽：10克 | 料酒：5克 |
| 五香粉：1克 | 姜末：适量 |
| 淀粉：适量 | 盐：适量 |
| 食用油：适量 | -- |