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蒜蓉蒸生蚝

菜谱编号:382-506
蒜蓉蒸生蚝是【食·色】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜蓉蒸生蚝”。
蒜蓉蒸生蚝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

生蚝这东西,还是在外面吃吃就好。平日里也不常吃这玩意儿,拿到手里一脑子的茫然。制熟倒是不太难,万能的清蒸大法几乎不要什么技术含量和手段。但是要把这闭合紧实的牡蛎壳撬开,实在叫人犯难。虽然提前在网上做了攻略,觅得方法一二三,但实操起来还是颇感不得要领。没有专用蚝刀,准备了改锥,小刀两把。从方法一到方法三,最后终于在蚝壳尖儿上找到了突破口。撬壳技能逐渐娴熟,开壳越来越轻松。尽管如此,也还是不太乐意去折腾这玩意儿。

而把蚝肉变熟,就简单多了,配点儿大蒜末,放锅里蒸蒸,连盐都不用,就吃这自然的鲜甜味道。出锅后浇上少许热油,看起来更是油亮鲜美。

蒜蓉蒸生蚝主厨:食·色

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
生蚝:6个大蒜:8瓣
辅助料用量
食用油:适量葱花:少许
热油:少许--

蒜蓉蒸生蚝的做法步骤

  • 第四步:用刀从生蚝尖头插入,撬开外壳。
  • 第二步:大蒜去皮,拍碎,剁成细蓉,备用。
  • 第六步:平底锅烧热,倒入适量食用油。
  • 第八步:把生蚝摆入盘中,将炒过的蒜末放在蚝肉上。
  • 第五步:将蚝肉取出,用清水冲洗干净后再放回壳中。
  • 第七步:待油烧至温热以后,放入大蒜末,翻炒至香味溢出大蒜半熟,离火。
  • 第九步:放入沸水锅中,旺火足气蒸约5分钟。
  • 第三步:将生蚝外壳用小刷子刷洗干净。
  • 第一步:用料:生蚝6个,大蒜8瓣,食用油适量,葱花少许,热油少许。
  • 第十步:出锅,表面撒葱花,淋上少许热油,即可。
  • 蒜蓉蒸生蚝做法技巧/窍门/补充说明:

    1、生蚝壳从尖头撬开比较好操作。
    2、蒸生蚝可以不用放盐,就吃本身的鲜甜味道。
    3、蒸制时间不宜太久,以免太过老熟影响口感。

    相关食材:生蚝

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