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【红烧方块冬瓜】

菜谱编号:038-269
【红烧方块冬瓜】是【球球厨窝】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【红烧方块冬瓜】”。
【红烧方块冬瓜】

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

冬瓜主要产于夏季,取名为冬瓜是因为瓜熟之际,表面上有一层白粉状的东西,就好像是冬天所结的白霜,也是这个原因,冬瓜又称白瓜。冬瓜属葫芦科,一年生草本。原产我国南部及印度,我国南北各地均有栽培,主要供应季节为夏秋季。冬瓜品质,除早采的嫩瓜要求鲜嫩以外,一般晚采的老冬瓜则要求:发育充分,老熟,肉质结实,肉厚,心室小;皮色青绿,带白霜,形状端正,表皮无斑点和外伤,皮不软、不腐烂。

1.利尿消肿冬瓜含维生素C较多,且钾盐含量高,钠盐含量较低,高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之,可达到消肿而不伤正气的作用。

2.减肥

冬瓜中所含的丙醇二酸,能有效地抑制糖类转化为脂肪,加之冬瓜本身不含脂肪,热量不高,对于防止人体发胖具有重要意义,还可以有助于体形健美。

3.清热解暑

冬瓜性寒味甘,清热生津,僻暑除烦,在夏日服食尤为适宜。

一般人群均可食用。

1.适宜肾病、水肿、肝硬化腹水、癌症、脚气病、高血压、糖尿病、动脉硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏维生素C者多食。

2.冬瓜性寒凉,脾胃虚弱、肾脏虚寒、久病滑泄、阳虚肢冷者忌食。

【红烧方块冬瓜】主厨:球球厨窝

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
冬瓜:一块红辣椒:一根
香葱:三根--
辅助料用量
色拉油:适量盐:适量
蚝油:适量生抽:适量
料酒:适量鸡精:适量

【红烧方块冬瓜】的做法步骤

  • 第二步:切去皮洗净待用。
  • 第一步:冬瓜一块。
  • 第十二步:炒出香味浇在冬瓜上即可。
  • 第十步:装盘待用。
  • 第七步:锅中加少许色拉油加热,把冬瓜两面稍微煎一下。
  • 第九步:然后再翻一面继续煮十分钟,动作要轻一点,不然煮熟的冬瓜容易碰碎。
  • 第六步:辣椒切圈,香葱切末。
  • 第三步:切成两块,再把表面切成小方块。
  • 第十一步:锅中剩余的汤汁下入少许鸡精,辣椒圈和香葱。
  • 第五步:冬瓜切好,准备红辣椒和香葱。
  • 第八步:煎好后把切好方块的一面先朝下,下入一大碗清水,少许蚝油,生抽,盐,料酒,盖盖煮十分钟。
  • 第四步:不要切断,大概是切到三分之二的深度。
  • 相关食材:冬瓜

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