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蒜蓉扇贝

菜谱编号:383-154
蒜蓉扇贝是【紫色勿忘我美食】分享的菜谱,口味属于蒜香,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜蓉扇贝”。
蒜蓉扇贝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

蒜蓉扇贝是广东经典菜肴,属于粤式海鲜蒸菜。营养十分丰富,高蛋白、低脂肪、是补钙、补铁的佳品。

蒜蓉扇贝主厨:紫色勿忘我美食

菜式制作特点
口味:蒜香工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
扇贝:10个--
辅助料用量
龙口粉丝:80克蒜头:1个
生姜:10克小米辣:2个
葱叶:20克白酒:3克
白胡椒粉:1克盐:1克
蚝油:8克白糖:2克

蒜蓉扇贝的做法步骤

  • 第二步:扇贝肉加入3g白酒,1g白胡椒粉搅拌均匀,腌制10分钟。
  • 第九步:蒸锅放入适量水烧开,放入蒸架,把扇贝放到蒸架上,大火蒸10分钟取出。
  • 第五步:热锅放入适量油,放入蒜末爆香。
  • 第一步:扇贝10个,买的时候让店家去掉一半的壳,回家把扇贝肉取下来,把黑色的内脏抠掉,清洗干净放入小碗里待用,扇贝壳用刷子刷干净。
  • 第六步:加入1g盐,8g蚝油,2g白糖煮至冒泡,蒜蓉酱就做好了,盛入碗里待用。
  • 第十步:蒸好取出来,撒上葱花即可。
  • 第七步:粉丝泡好沥干水分,在每个扇贝上放上一小团粉丝。
  • 第四步:姜一蒜去皮洗净切末,小米辣洗净切末,葱洗净切葱花。
  • 第十一步:超级香哦!
  • 第三步:粉丝用温水泡软。
  • 第八步:放上扇贝肉,浇上蒜蓉酱,再放上辣椒碎。
  • 蒜蓉扇贝做法技巧/窍门/补充说明:

    1、清洗扇贝的时候记得把内脏抠掉,然后清洗干净。把扇贝壳也刷干净。
    2、扇贝肉用白酒和白胡椒粉腌制可以去腥。
    3、炒蒜蓉酱也可以加点生抽,只是颜色会比较深。

    相关食材:扇贝

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