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红太阳菜馍

菜谱编号:384-017
红太阳菜馍是【英英菜谱】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红太阳菜馍”。
红太阳菜馍

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这道“红太阳菜馍”是近几年在陕西咸阳大小饭店都热卖的一款爆品。馒头色泽浅绿,表面开花,入口萱软清香,搭配自制的辣椒汁蘸食,酸辣适口,蒜香独特。因为辣椒没有用油泼,主要呈现出焙炒后的醇香,辣而不燥,从而深受食客的喜爱。

红太阳菜馍主厨:英英菜谱

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:300克玉米面:60克
酵母:适量菠菜叶:200克
辅助料用量
盐:适量干辣椒:30克
蒜泥:适量白芝麻:10克
农家醋:40克酱油:8克

红太阳菜馍的做法步骤

  • 第八步:将揉好的面团搓成长条,揪成约730克的剂子。
  • 第一步:备食材:菠菜洗净去菜梗,面粉、玉米粉纳盆,酵母入小碗。
  • 第十九步:食用时用菜馒头蘸汁。
  • 第十五步:小盘中放盐,调入醋、酱油再放入压碎的辣椒面和芝麻。
  • 第四步:菠菜放入盛有面粉、玉米粉的盆中。
  • 第十一步:备干辣椒、蒜泥、芝麻。
  • 第五步:酵母用温水化开将面粉、玉米粉、菠菜碎和成软硬适中的面团。放置温暖处饧发。
  • 第十七步:饧好的馒头入蒸锅,中火蒸制20分钟。
  • 第十四步:蒜泥入小盘中,用热油淋在蒜泥上。
  • 第九步:将面剂子再次揉匀、整形成馒头生胚。
  • 第七步:案板上撒些面粉,将面团在案板上揉光揉匀。
  • 第十六步:搅匀成蘸汁。
  • 第十步:用刀在每个馒头生胚顶部划十字口,再次饧15分钟
  • 第十三步:将炒熟的干辣椒和芝麻放到案板上用擀杖压碎。
  • 第三步:菠菜切碎再剁几下。
  • 第六步:发好的面团。
  • 第十二步:干辣椒和芝麻入平底锅小火炒香、炒熟。
  • 第十八步:关火,静置三分钟后即可。
  • 第二步:菠菜入开水锅焯水后捞出。
  • 红太阳菜馍做法技巧/窍门/补充说明:

    焯好的菠菜也可入搅拌机搅碎。
    蘸汁可按自己口味调整用量。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红太阳菜馍。

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