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如何熬小黄鱼

菜谱编号：384-056

如何熬小黄鱼是【尔东叶】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“如何熬小黄鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

家熬小黄鱼是一道家常菜。小黄鱼味道鲜美，营养价值高，只是熬的时候比较容易碎，这里与大家分享一下熬小黄鱼不碎的心得：一是用鸡蛋液裹鱼煎制；二是煎鱼时加油稍微多些；三是鱼入锅熬制时轻轻晃动锅，不要用锅铲翻动鱼。

如何熬小黄鱼主厨：尔东叶

第四步：以调好的鸡蛋做糊用，小黄鱼裹鸡蛋糊。

第六步：煎至两面金黄色出锅备用。

第五步：将裹匀鸡蛋糊的小黄鱼入油锅煎。

第八步：煎好的小黄鱼入锅。

第十步：收汁后，香喷喷的家熬小黄鱼就可以装盘了。

第三步：将鸡蛋打开，调好备用。

第九步：倒入调制好的料汁。文火熬入味。

第七步：锅中放油加热，将葱姜蒜、大料、尖椒入锅煸出香味。

第二步：将小黄鱼去头、去肠洗净。准备1个鸡蛋；用盐、酱油、料酒、白糖、醋调汁备用。

第一步：新鲜小黄鱼。

如何熬小黄鱼做法技巧/窍门/补充说明：

熬小黄鱼一次不能量太大，鱼多了容易碎。鱼碎了既影响看相，美味也大打折扣。
熬小黄鱼不碎的方法：
1、用鸡蛋液裹鱼煎制；
2、煎鱼时加油稍微多些；
3、鱼入锅熬制时轻轻晃动锅，不要用锅铲翻动鱼。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：黄鱼

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