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香葱曲奇

菜谱编号:386-047
香葱曲奇是【Eva小佳的厨房】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香葱曲奇”。
香葱曲奇

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这是一款咸口的饼干,葱香浓郁,口感酥脆,当零食或者下午茶来几块都是不错的选择!

制作的面糊份量比较多,利用了厨师机来打发黄油及拌面糊,省时省力,非常方便!

少份量曲奇配方:黄油60g,糖粉35g,盐3g,玉米油40g,清水40g,香葱碎30g,低筋面粉180g

香葱曲奇主厨:Eva小佳的厨房

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:烘焙
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
黄油:350克糖粉:200克
盐:12克玉米油:250克
清水:250克香葱碎:180克
辅助料用量
低筋面粉:1050克--

香葱曲奇的做法步骤

  • 第四步:加入清水,用2档搅拌约1分钟后转4档搅拌约2分钟,呈乳化状态。搅拌均匀。
  • 第八步:电烤箱,选择热风功能,提前180度预热好,曲奇放入烘烤至表面微黄,中途要视着色情况适当上下及里面转换盘,以达到更好的烘烤效果。
  • 第七步:面糊装入放8齿花嘴的裱花袋中,在垫油布的烤盘上挤出大小一致的曲奇。
  • 第六步:将低筋面筛过筛,分2次加入,厨师机开启2档拌1分钟左右至无干粉状态。
  • 第三步:加入玉米油,用1档搅拌约1分钟后转4档搅拌约3分钟,呈乳化状态(中途可用刮刀辅助将周边的黄油刮到中间)。
  • 第一步:准备好所用的材料。
  • 第二步:黄油提前软化,放入厨师机,选择搅拌模式,开启6档30秒将黄油打散后加入盐和糖粉,用2档稍混合后转6档搅拌约2分钟至黄油颜色变浅。
  • 第五步:切碎的香葱叶加入黄油糊中,用2档搅拌约30秒至混合均匀。
  • 第九步:烘烤结束曲奇可再放置烤箱几分钟,出炉后放网架晾凉即可。
  • 香葱曲奇做法技巧/窍门/补充说明:

    1、黄油要软化到可用手指按压下,若太硬,会难打发到位,与玉米油及清水较难融合;若软化得太软,容易造成面糊稀软,曲奇花纹不易保持。
    2、香葱取葱叶即可,洗干净后要沥干再用,以免带入过多的水分影响面糊状态。
    3、烘烤温度和时间仅供参考,请根据曲奇的大小厚度适当调整。

    菜谱标签:下午茶烘焙
    相关食材:香葱

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